Panela com ricota e azeitonas pretas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 canapés
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 canapés
Panelle são panquecas sicilianas fritas simples, feitas com farinha de grão-de-bico. Populares como comida de rua, são servidas em um pão com gergelim ou como aperitivo individual, como nesta receita. Frite estas panquecas, feitas com uma mistura de farinha de grão-de-bico e grão-de-bico em lata amassado, até ficarem crocantes e douradas, e sirva com uma porção de ricota, salsa fresca e azeitonas pretas em azeite. Este aperitivo leve, de inspiração mediterrânea, é perfeito para qualquer ocasião.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de farinha de grão-de-bico
- 0,5 xícara de grão-de-bico em lata, escorrido e grosseiramente amassado
- 1/4 de xícara de salsa picada + folhas de salsa extras para servir
- 1 xícara de ricota fresca
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas em azeite, picadas grosseiramente.
- Óleo vegetal para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture a farinha de grão-de-bico, 2 colheres de chá de sal e 2 xícaras de água. Aqueça em fogo médio-alto e cozinhe até a mistura engrossar e se soltar das laterais da panela, formando uma pasta espessa, por cerca de 4 minutos. Incorpore o grão-de-bico.
- Coloque 1 colher de sopa da mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe uniformemente até formar uma panqueca fina com 2,5 cm de diâmetro e pouco mais de 0,5 cm de espessura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. A partir deste ponto, as panelle podem ser refrigeradas durante a noite toda.
- Despeje 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira pequena e aqueça a 190°C.
- Frite as panquecas até ficarem douradas, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Misture a salsa com a ricota e, em seguida, espalhe sobre as panquecas quentes ou frias. Cubra com azeitonas picadas, uma pequena folha de salsa e uma pitada de sal.
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