Costeletas de porco com cobertura de mel, acompanhadas de fitas de cenoura e salada de hortelã.

Votos: 4

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 614, gordura total 35 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 44 G., carboidratos 35 G., fibra 8 G., colesterol 109 mg, sódio 984 mg, açúcar 20 G.

"Comecei a fazer esta salada quando era estagiária no Food Network, porque as cenouras eram muito baratas e eu sempre levava óleo de coco para casa", conta a autora da receita, Larisa Alvarez. "Eu era obcecada pela combinação dos dois e frequentemente adicionava um ovo por cima para completar o prato. A salada evoluiu ao longo dos anos, mas esta versão de inspiração vietnamita é a minha favorita no momento. Você pode adicionar qualquer proteína que desejar, mas a minha preferida são costeletas de lombo de porco com cobertura de mel."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 costeletas de porco naturais sem osso, com aproximadamente 170g cada.
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho adobo de uma lata de pimentas chipotle
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de sopa de óleo de coco
450 g de cenouras, descascadas e cortadas em tiras compridas com um descascador de legumes (corte as fatias externas em diagonal, em fatias finas).
Suco de um limão e meio
4 xícaras de folhas verdes mistas bem compactadas
1 xícara de folhas de hortelã, rasgadas
0,5 xícara de amendoim torrado e salgado, picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno na função grill e coloque a grelha na prateleira mais alta. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio e unte com óleo em spray.
Tempere as costeletas de porco com sal. Em uma tigela pequena, misture o mel, o molho adobo, o molho de peixe, a pimenta caiena e uma pitada generosa de sal. Pincele 1 colher de chá da mistura em um dos lados das costeletas e coloque-as com o lado pincelado para baixo em uma assadeira preparada. Pincele o outro lado de cada costeleta com 1 colher de sopa do molho e tempere com sal. Grelhe até que a carne esteja cozida e o molho por cima comece a caramelizar e escurecer, cerca de 10 minutos. Deixe a carne descansar até a hora de servir.

Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de óleo de coco em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione as cenouras e uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras comecem a murchar, mas ainda estejam firmes, por cerca de 5 minutos (até 7 minutos para pedaços grossos). Transfira para uma tigela resistente ao calor, juntamente com o suco que se formou na frigideira. Adicione o suco de meio limão e tempere com sal a gosto.
Despeje o caldo das costeletas de porco na mesma frigideira e adicione a colher de sopa restante de óleo de coco. Aqueça até que a mistura fique homogênea e ligeiramente espessa, por 1 minuto. Retire do fogo e incorpore o suco de 1 limão; tempere com sal, se necessário. Misture o molho com as ervas e a hortelã em uma tigela grande e divida entre 4 pratos, cobrindo com a salada de cenoura. Por fim, fatie as costeletas de porco, distribua-as pelos pratos e polvilhe com amendoim picado.

Categorias:

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