Costeletas de porco naturais com salada morna de três tipos de feijão e torresmo.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 510, gordura total 31 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 37 G., carboidratos 26 G., fibra 8 G., colesterol 80 mg, sódio 669 mg, açúcar 5 G.
Calorias 510, gordura total 31 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 37 G., carboidratos 26 G., fibra 8 G., colesterol 80 mg, sódio 669 mg, açúcar 5 G.
Hambúrgueres de lombo de porco com osso, temperados com uma mistura de erva-doce e coentro, são primeiro fritos na frigideira até dourar e depois finalizados no forno. Sirva com uma salada morna de três tipos de feijão: verde, amarelo e limão. Todos os feijões verdes são previamente branqueados, e o feijão limão pode ser enlatado. Em seguida, são refogados em uma frigideira com bacon frito crocante, que infunde os vegetais com um sabor rico e encorpado. Um complemento perfeito para o suculento e temperado porco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais com osso (200 g cada; aproximadamente 1 kg de espessura)
- 2 colheres de chá de sementes de funcho moídas
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 de xícara de azeite
- 200 g de vagem, aparada e cortada ao meio.
- 200 g de feijão-manteiga amarelo, aparado e cortado ao meio.
- 2 fatias de bacon, picadas grosseiramente
- 2 chalotas, fatiadas finamente
- 1 lata (425 g) de feijão-lima, lavado
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino. Misture o funcho e o coentro em uma tigela pequena e esfregue a mistura sobre a carne de porco.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione as costeletas de porco e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno até que estejam cozidas por completo, cerca de 5 minutos. Reserve a frigideira.
- Entretanto, adicione os feijões verdes e amarelos à água fervente e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 5 minutos. Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Adicione o bacon à frigideira reservada com 1 colher de sopa de azeite; cozinhe em fogo médio até ficar crocante, de 2 a 3 minutos. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Adicione as vagens verde e amarela, o feijão-lima e a água do cozimento reservada.
- Leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo até que os feijões estejam aquecidos e a mistura esteja suculenta, de 1 a 2 minutos. Adicione o estragão e o vinagre, e tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com a colher de sopa restante de azeite e misture. Sirva com as costeletas de porco.
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