Costeletas de porco fritas naturais com salada de grãos cajun

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Os grãos firmes de espelta (um tipo de trigo) combinam perfeitamente com bacon canadense frito (presunto), pimentões, tomates e ervas nesta salada morna de inspiração cajun. É um ótimo acompanhamento para costeletas de lombo de porco natural. Experimente também esta salada com frango ou peixe grelhado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de espelta
3 colheres de sopa de azeite
1 pimentão verde pequeno, cortado em tiras de 2,5 cm de largura.
4 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 1 cm, separando a parte branca da parte verde.
2 talos de aipo, fatiados finamente
60 g de bacon canadense, cortado em cubos de 1 cm.
2 dentes de alho, fatiados finamente
1,5 colheres de chá de tempero Cajun sem sal
1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
0,5 xícara de salsa picada grosseiramente
4 costeletas de porco naturais com osso, cada uma com aproximadamente 2 cm de espessura e pesando 220 g.
Fatias de limão e molho picante para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela média, coloque a espelta e 1,5 xícaras de água. Leve ao fogo até ferver, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo brando até que a maior parte da água seja absorvida e os grãos estejam macios, mas ainda firmes, por cerca de 30 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos. Deixe esfriar completamente. A espelta pode ser preparada com até 1 dia de antecedência e armazenada na geladeira.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o pimentão, a cebolinha, o aipo e o presunto canadense e cozinhe, mexendo frequentemente, até que os legumes estejam macios, porém firmes, e o presunto esteja levemente dourado, por cerca de 4 minutos.
Adicione o alho e 1/2 colher de chá de tempero Cajun e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a espelta, os tomates, a cebolinha, a salsinha e sal a gosto. Cozinhe, mexendo, até que a espelta e os tomates estejam aquecidos, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, transfira para uma tigela média e cubra para manter aquecido. Limpe a frigideira.
Polvilhe as costeletas de porco com a colher de chá restante. tempero Cajun e 1 colher de chá de sal. Em uma frigideira vazia, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto. Coloque as costeletas de porco bem juntas na frigideira. Cozinhe até dourar dos dois lados e um termômetro inserido no centro registrar 60°C (140°F), cerca de 4 minutos de cada lado.
Divida as costeletas de porco entre quatro pratos. Sirva com a salada morna de grãos, fatias de limão e molho picante para regar.

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