Asinhas de frango jerk grelhadas

Votos: 5

Como preparar asas de frango jerk na grelha

Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 439, gordura total 32 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 31 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 189 mg, sódio 730 mg, açúcar 4 G.

Asinhas de frango fritas são um petisco favorito em qualquer festa regada a cerveja, e estas asinhas grelhadas ao estilo jamaicano com tempero jerk certamente vão impressionar. Deixe-as marinar no tempero jerk picante antes de grelhar e reserve um pouco da marinada para pincelar as asinhas na grelha. Cozinhe-as primeiro na parte mais fria da grelha e termine de grelhar diretamente sobre as brasas. Isso garantirá que as asinhas fiquem perfeitamente suculentas por dentro e deliciosamente crocantes por fora.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de cebolinha verde picada grosseiramente (6-8 talos) + mais para servir
1/3 de xícara de óleo vegetal, mais um pouco para untar a grelha.
1/3 de xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresca picada grosseiramente
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, bem compactado
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco + um pequeno punhado de raminhos
3/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
0,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
3 dentes de alho picados grosseiramente
2 pimentas Scotch Bonnet, cortadas ao meio e sem sementes (opcional)
Raspas e suco de 1 limão + gomos para servir
1,3 kg de asas de frango, cortadas ao meio (pontas removidas)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: asas de frango, cebolinhas, molho de soja, raiz de gengibre, tomilho, Lima, pimenta da Jamaica, cravo, Pimenta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, combine a cebolinha, o óleo vegetal, o molho de soja, o gengibre, o açúcar mascavo, as folhas de tomilho, a pimenta-da-jamaica, a canela, o alho, a pimenta malagueta, as raspas e o suco de limão e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Bata até obter uma mistura homogênea.
Reserve ½ xícara da marinada para pincelar o frango. Coloque as asas de frango e o restante da marinada em um saco plástico grande com fecho hermético. Esfregue os ramos de tomilho entre as palmas das mãos e adicione-os ao saco. Feche o saco e massageie o frango para distribuir a marinada uniformemente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Deixe em temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare a zona de calor indireto. Em uma grelha a gás (com 3 ou mais queimadores), ligue todos os queimadores em fogo médio-alto. Após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores do meio e reduza o fogo dos queimadores restantes para médio. Se você tiver uma grelha a carvão, coloque uma chaminé de acendimento com briquetes queimados em um dos lados da grelha. Coloque uma assadeira do outro lado para evitar labaredas. Certifique-se de consultar o manual de instruções da sua grelha.
Unte levemente a grelha. Retire as asas da embalagem e tempere com sal. Coloque as asas sobre fogo indireto. Tampe e grelhe, virando uma vez, por cerca de 20 minutos (as asas estarão quase cozidas por completo).
Descubra a grelha e pincele as asas com um pouco da marinada reservada. Transfira-as para a parte mais quente da grelha e grelhe até ficarem crocantes, cerca de 3 minutos. Em seguida, pincele novamente, vire e grelhe até estarem cozidas por dentro, cerca de mais 4 minutos. Polvilhe com cebolinha picada e sirva com fatias de limão.

Observação

Tenha muito cuidado ao manusear pimentas Scotch Bonnet. Use luvas se tiver pele sensível.

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