Sanduíche de peixe frito com molho tártaro
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches
Jeff Mauro criou um molho tártaro especial para este sanduíche de peixe frito, com um sabor refrescante de limão e estragão que complementa perfeitamente o filé de tilápia macio empanado em uma massa crocante de cerveja. Sirva o peixe frito em pães de batata generosamente cobertos com molho tártaro, adicione uma fatia de queijo, se desejar, e saboreie com um fio de suco de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sanduíches
- 2 filés de tilápia, 170g cada, cortados ao meio
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 garrafa (0,33 l) de cerveja âmbar
- 2 colheres de chá de molho picante, como Tabasco
- 4 pãezinhos de batata macios
- 1 pé de alface
- 4 fatias de queijo americano (opcional)
- Óleo vegetal para fritar
- Fatias de limão, para servir
Molho tártaro com limão e estragão
- 1 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de pepinos em conserva picados
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas e picadas grosseiramente.
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de chá de mostarda
- Raspas de 1 limão
- Suco de meio limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Encha o caldeirão até a metade com óleo vegetal e aqueça a 175°C.
- Em uma tigela grande, misture o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione a cerveja e mexa até dissolver quaisquer grumos. Acrescente o molho picante.
- Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta-do-reino. Passe cada filé na massa de cerveja e frite um de cada vez até dourar e ficar crocante, de 3 a 4 minutos, virando uma vez. Transfira os filés para uma grelha sobre uma assadeira e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Repita com o restante do peixe.
- Espalhe o molho tártaro de limão e estragão nas metades superior e inferior dos pães. Cubra com filés de tilápia fritos e algumas fatias de alface e queijo, se desejar. Sirva com gomos de limão.
- Molho tártaro com limão e estragão:
Em uma tigela, misture a maionese, os picles, a cebolinha, as alcaparras, o estragão, a mostarda, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Prove e adicione mais sal e pimenta-do-reino, se necessário. Cubra e leve à geladeira por cerca de 20 minutos até a hora de servir.
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