Torta de maçã vegana

Votos: 5

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Veganos também podem se deliciar com esta torta de maçã, que é tão saborosa quanto uma torta americana tradicional. O óleo de coco extravirgem não refinado é um excelente substituto para a manteiga na massa e no recheio. Use três variedades diferentes de maçã para o recheio, cada uma com uma maciez e um equilíbrio diferentes entre acidez e doçura. Isso dará um sabor mais rico e uma textura mais rica. Tempere o recheio com especiarias para torta e monte a torta usando duas camadas de massa. Depois de pronta, deixe a torta esfriar completamente para que o recheio mantenha a forma. Esta torta é absolutamente deliciosa!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

3 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
2 colheres de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de vinagre branco
Sal fino
1 xícara de óleo de coco extra virgem não refinado
8-10 colheres de sopa de água gelada
Equipamento especialForma funda para torta com 24 cm de diâmetro.

Enchimento

1,8 kg de maçãs sortidas (8-9 unidades), como Golden Delicious, Granny Smith e McIntosh.
2/3 de xícara de açúcar granulado + um pouco mais para polvilhar
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
4 colheres de sopa de óleo de coco não refinado
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de canela em pó ou especiarias para torta de maçã
1/4 de colher de chá de sal fino
2 colheres de sopa de leite de amêndoa ou soja sem açúcar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

MassaColoque a farinha, o açúcar, o vinagre e ½ colher de chá de sal na tigela de um processador de alimentos e misture bem. Adicione o óleo de coco com uma colher pequena e misture até que o óleo fique com a consistência de ervilhas. Adicione 8 colheres de sopa de água gelada e misture novamente. Pressione a massa na mão; ela deve manter o formato. Se a mistura estiver muito quebradiça, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água gelada.
Divida a massa em 2 partes, forme discos com 1 cm de espessura, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

EnchimentoEntretanto, descasque e retire o caroço das maçãs e corte-as em fatias de 1 cm de espessura. Em uma tigela grande, misture com o açúcar e o suco de limão. Derreta o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as maçãs e cozinhe, mexendo, até que as maçãs mais firmes estejam macias, mas ainda mantenham sua forma, por cerca de 12 minutos.
Adicione farinha, canela ou tempero de torta de maçã e 1/4 de colher de chá de sal, mexa. Retire do fogo e deixe esfriar completamente (o recheio pode ser preparado com antecedência, coberto e armazenado na geladeira por até 2 dias).
TortaPara facilitar o processo de abrir a massa, ela deve amolecer ligeiramente à temperatura ambiente (isso pode levar de 20 a 40 minutos, dependendo da temperatura da sua cozinha).

Em uma superfície levemente enfarinhada ou entre duas folhas de papel manteiga ou papel vegetal enfarinhado, abra um disco de massa em um círculo de 32 cm (12 polegadas). Se a massa ficar muito quente, leve-a à geladeira até firmar. Coloque a massa em uma forma de torta. Distribua o recheio frio por cima, formando uma pequena pilha no centro.
Abra o disco de massa restante em um círculo de 30 cm; coloque-o sobre o recheio e pressione as duas camadas de massa juntas nas bordas. Dobre a massa que sobra para dentro e aperte para selar. Pincele a parte superior e as bordas da torta com leite de amêndoas e polvilhe generosamente com açúcar. Faça alguns furos na superfície da torta com uma faca (ou cortes decorativos) para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Posicione uma grelha no terço inferior do forno, coloque uma assadeira sobre a grelha e pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Pré-aqueça o forno por pelo menos 30 minutos. Coloque a torta na assadeira quente e reduza a temperatura do forno para 190°C (355°F).

Asse até que a torta esteja dourada e o recheio borbulhante, de 1 hora a 1 hora e 20 minutos, girando a forma conforme necessário (cubra as bordas com papel alumínio se estiverem dourando muito rápido). Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar até que o recheio esteja firme, por cerca de 3 horas.