Tarteletes veganas com batatas, pimentões e azeitonas.

Votos: 1

Como fazer - Tarteletes veganas de batata, pimentão e azeitona

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 170, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 4 G., carboidratos 15 G., fibra 1 G., colesterol - mg, sódio 470 mg, açúcar 1 G.

Estas tortinhas crocantes de batata são um sucesso garantido em qualquer festa ou comemoração: são fáceis de comer em qualquer lugar, deliciosas e, o mais importante, agradam tanto a veganos quanto a quem gosta de carne. Amasse batatas cozidas com azeite extravirgem e levedura nutricional para obter um purê cremoso e saboroso. Um toque de páprica defumada adiciona um toque de bacon, enquanto pimentões em conserva e azeitonas pretas dão mais profundidade ao sabor. O recheio pode ser preparado com antecedência e refrigerado, sendo então montado e assado pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 batata média, descascada e cortada em cubos de 0,5 cm.
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de levedura nutricional
1 chalota média, picada finamente
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de extrato de tomate
0,5 colher de chá de páprica doce defumada
Uma pitada de pimenta caiena
0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas, sem compactar.
2 pimentões piquillo grandes em conserva, picados finamente.
12 azeitonas Kalamata, picadas finamente
30 mini tarteletes de massa filo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela pequena e adicione água suficiente para cobri-las. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Escorra as batatas em um escorredor e agite bem. Volte as batatas para a panela e adicione 2 colheres de sopa de azeite, levedura nutricional e 1/2 colher de chá de sal. Amasse com um garfo até obter um purê liso (alguns pedaços são aceitáveis). Reserve.
Em uma frigideira pequena, em fogo médio-alto, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite, adicione as chalotas e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem macias e comecem a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o vinagre, o extrato de tomate, a páprica e a pimenta caiena e cozinhe, mexendo sempre, até que os temperos estejam tostados e o azeite fique vermelho-tijolo, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e incorpore tudo ao purê de batatas. Adicione metade da salsinha e dos grãos de pimenta, as azeitonas e 3/4 de colher de chá de sal e misture bem. O recheio pode ser preparado com um dia de antecedência e refrigerado.

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Disponha as tarteletes de massa filo numa assadeira e recheie cada uma com 1 colher de chá cheia da mistura de batata. Asse até aquecerem completamente, por 4 a 5 minutos. Decore com a salsa restante e o pimentão piquillo.

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