Abobrinha frita com tomates e molho pesto

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Mini sanduíches vegetarianos (sliders) com fatias de abobrinha grelhada no lugar do pão são um aperitivo fácil e com baixo teor de carboidratos, repleto de sabores. Grelhe as fatias de abobrinha até que estejam tostadas, mas ainda firmes. Em seguida, recheie duas fatias de pão com uma salada caprese de tomates-cereja fatiados finamente, mussarela e folhas de manjericão fresco, regadas com um molho pesto aromático de maionese. Depois de montar todos os sliders, regue-os com redução de balsâmico. Este aperitivo tem uma aparência absolutamente deliciosa. Uma ótima combinação com vinho, sem as calorias extras!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 abobrinhas grandes
2 colheres de sopa de azeite
220 g de mussarela fresca
2 tomates-cereja
0,5 xícara de maionese
3 colheres de sopa de pesto preparado
2 gotas de vinagre de vinho tinto
12 folhas grandes de manjericão fresco + algumas extras para servir
Calda balsâmica para regar
Equipamento especialfrigideira de grelhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira grill em fogo médio (ou pré-aqueça a grelha).
Corte cada abobrinha na diagonal em 12 fatias (total de 24 fatias). Pincele um lado de cada fatia de abobrinha com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque-as com o lado pincelado para baixo em uma grelha e grelhe em duas levas, por 2 minutos de cada lado.

Vire cada fatia e continue grelhando até que estejam tostadas, mas ainda ligeiramente firmes, por cerca de 1 minuto. Reserve para esfriar.
Corte a mussarela em 6 fatias e, em seguida, corte cada fatia ao meio. Corte cada tomate em 6 fatias (12 no total).
Para preparar o molhoNuma tigela pequena, misture a maionese, o pesto e o vinagre e bata até obter uma mistura homogênea.
Para coletar slidersEspalhe 1 colher de chá de molho sobre uma fatia de abobrinha frita. Coloque uma das metades da mussarela por cima, certificando-se de que ela se encaixe na fatia de abobrinha. Cubra com uma fatia de tomate e, em seguida, uma folha de manjericão. Regue com 1 colher de chá de molho e finalize com outra fatia de abobrinha frita para formar um sanduíche. Prenda o sanduíche com um palito. Repita o processo com os ingredientes restantes para fazer 12 mini-sanduíches.
Coloque os mini-hambúrgueres em um prato e polvilhe com glacê balsâmico e polvilhe com manjericão.