Macarrão Fusilli com Pesto de Abobrinha
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Para preparar este prato vegetariano, a massa cozida é misturada com abobrinha refogada e molho pesto, que difere da receita tradicional por usar abobrinha em vez de manjericão e amêndoas em vez de pinhões. Os outros ingredientes do pesto — azeite e queijo pecorino — permanecem os mesmos, resultando em um molho mais leve e com sabor mais veranil. O formato espiral da massa fusilli retém bem o molho, permitindo que você saboreie cada colherada. E não descarte a água do cozimento da massa! Ela é necessária para diluir o pesto e garantir molho suficiente para toda a massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa fusilli
- 3/4 de xícara de azeite
- 3 abobrinhas pequenas (0,7 kg), picadas grosseiramente
- 0,5 xícara de queijo Pecorino ralado + um pouco mais para servir
- 1/3 de xícara de amêndoas fatiadas torradas, mais algumas para servir.
- 1 dente de alho picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, trabalhando em duas porções, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo, até dourar, por 5 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em um processador de alimentos, triture metade da abobrinha junto com o queijo pecorino, as amêndoas e o alho até formar uma pasta homogênea. Com o processador ligado, adicione gradualmente o restante de 1/2 xícara de azeite e processe até que o pesto fique cremoso.
- Em uma tigela grande, misture a massa com o pesto, 1/2 xícara da água do cozimento e o restante da abobrinha, adicionando mais água se necessário; tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra cada porção com amêndoas torradas e queijo pecorino.
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