Frango ao molho pesto cremoso

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 771, gordura total 56 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 55 G., carboidratos 14 G., fibra 4 G., colesterol 251 mg, sódio 1163 mg, açúcar 5 G.

Filés de peito de frango assados são servidos sobre uma cama de acelga arco-íris refogada com tomates-cereja e regados com pesto cremoso, para um jantar rápido, delicioso e saudável no meio da semana. O pesto de manjericão caseiro pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até 5 dias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de folhas de manjericão fresco
1 colher de sopa de parmesão ralado
3 colheres de sopa de pinhões
4 dentes de alho, fatiados finamente
1/3 de xícara de azeite extra virgem para o pesto + 2 colheres de sopa para o frango
4 filés de peito de frango
4 colheres de sopa de manteiga com sal
1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
2 maços de acelga arco-íris, com os talos aparados e as folhas rasgadas.
Suco de 1 limão
1,5 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de tomates-cereja amarelos e vermelhos misturados, cortados ao meio.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho pesto: Em um processador de alimentos com lâmina de metal, coloque o manjericão, o parmesão, os pinhões, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino e pulse até obter uma mistura homogênea. Com o processador ligado, adicione 1/3 de xícara de azeite e pulse até o molho ficar liso. Reserve.
Peitos de frango: Corte os filés de peito de frango ao meio no sentido do comprimento para obter 8 fatias finas. Tempere com sal e pimenta dos dois lados.

Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione metade dos peitos de frango e cozinhe até que estejam cozidos por completo, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Cozinhe o restante do frango da mesma maneira.
AcelgaReduza o fogo para médio e adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes e 1 colher de sopa de azeite, juntamente com a cebola roxa e o alho picado restante. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos. Adicione a acelga e cozinhe, mexendo, até murchar ligeiramente, cerca de 1 minuto. Adicione o suco de limão e misture por mais 30 segundos. Transfira para um prato.
molho pesto cremosoAdicione o creme de leite à mesma panela (não lave) e aqueça por 1 minuto. Incorpore cerca de 1/3 de xícara de pesto e volte com o frango para a panela. Deixe ferver e engrossar, depois cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Guarde o pesto restante em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 5 dias.
Coloque uma camada de acelga em uma travessa grande. Cubra com os peitos de frango e regue com o molho. Sirva com tomates-cereja.