Costeletas de cordeiro natural com pesto de hortelã

Votos: 1

Como preparar costeletas de cordeiro naturais com pesto de hortelã

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato utiliza lombo de cordeiro desossado, cortado em 8 a 10 costeletas, que são temperadas com uma mistura de ervas como orégano, alecrim e tomilho antes de serem grelhadas. A carne macia absorve rapidamente o sabor, por isso basta mariná-la por 10 minutos. Grelhe as costeletas e sirva com pesto de hortelã, que você prepara em poucos minutos no processador de alimentos enquanto a carne marina. Seu sabor refrescante complementa perfeitamente o cordeiro suculento e gorduroso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carneiro

1 kg de costeletas de lombo de cordeiro natural, aproximadamente 8 a 10 unidades.
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de orégano seco
0,5 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
0,5 colher de chá de sal

pesto de hortelã

2 dentes de alho
1/4 de xícara de pinhões
3/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
1,5 xícaras de folhas de hortelã fresca
3/4 de xícara de salsa fresca
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 de xícara de azeite

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
Esfregue o cordeiro com azeite. Em uma tigela pequena, misture o orégano, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e o sal. Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície da carne. Deixe a carne descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.

Enquanto os bifes descansam, prepare o pesto de hortelã..

Coloque o alho no processador de alimentos e pulse até picar finamente. Adicione os pinhões e pulse até picar finamente. Adicione metade das ervas e pulse por 30 segundos, depois adicione o restante das ervas e pulse até picar finamente. Adicione o parmesão, o sal e a pimenta e pulse levemente até obter um creme homogêneo. Com o processador ligado, adicione o azeite e pulse até ficar homogêneo.
Grelhe os hambúrgueres por 2 a 3 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Sirva o cordeiro com pesto de hortelã.

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