Costeletas de cordeiro com osso em uma mistura de nozes
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Costeletas de cordeiro com osso em uma mistura de nozes - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para a mistura de nozes:
- 3/4 colher de sopa de avelãs sem pele
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 3/4 colher de chá de cominho em pó
- 3/4 colher de chá de açúcar
- Sal grosso
Para a salada e os bifes à milanesa:
- 450 g de cenouras, cortadas em pedaços grandes.
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- 3 colheres de sopa vermelhas vinagre de vinho
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Uma pitada generosa de pimenta caiena.
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2/3 de xícara e 2 colheres de chá de azeite
- 1/2 xícara de queijo esfarelado feta
- 1/3 de xícara de tâmaras sem caroço picadas
- 10 xícaras de mistura para salada
- 1 repolho grande salada de frisée (endívia crespa, frisée, frisée), rasgue as folhas com as mãos
- 12 costeletas de cordeiro natural
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a mistura de nozes: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as nozes em uma assadeira e asse até dourarem, mexendo ocasionalmente, por 10 a 12 minutos. Transfira as nozes para um processador de alimentos.
- Toste as sementes de gergelim em uma frigideira em fogo médio, mexendo sempre, até que fiquem douradas, por cerca de 5 minutos.
- Coloque as sementes de gergelim em um processador de alimentos, adicione o coentro, o cominho, o açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Processe até obter uma mistura fina. Transfira a mistura de nozes para uma tigela rasa.
- Prepare a salada: Cozinhe as cenouras no vapor por 8 a 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a salsa, o alho, o vinagre, o suco de limão, a pimenta caiena, 2 colheres de sopa da mistura de farinha de rosca, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexendo sempre, adicione lentamente 2/3 de xícara de azeite. Junte as cenouras cozidas no vapor e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Adicione o queijo feta, as tâmaras, a mistura de salada e a alface frisée à mistura de cenoura e mexa.
- Prepare os bifes à milanesa: Amasse levemente a carne, seque-a com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto; adicione as 2 colheres de chá restantes de azeite. Coloque a carne com a parte da gordura para baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos. Vire os hambúrgueres e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos de cada lado. Em seguida, passe os hambúrgueres na mistura de nozes.
- Sirva as costeletas de cordeiro com salada.
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