Costeletas de peru natural com salada de cevada pérola
Votos: 13
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 459, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 40 G., carboidratos 49 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 459, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 40 G., carboidratos 49 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Costeletas de peru natural com salada de cevada pérola - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio e sem gordura
- 1 xícara de cevada pérola de cozimento rápido
- Sal grosso
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
- 350 g. couve-de-bruxelas, cortado em fatias finas (cerca de 3 xícaras)
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 bifes de peito de peru natural (120-150g cada), batidos até atingirem uma espessura de 6mm.
- pimenta moída na hora
- 1 tomate ameixa, cortado em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, leve o caldo de galinha e 1/4 de xícara de água para ferver. Adicione a cevada pérola e 1/4 de colher de chá de sal, tampe e cozinhe em fogo médio até que o líquido seja absorvido, cerca de 10 minutos.
- Entretanto, derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto; adicione as amêndoas e toste, mexendo, por 2 minutos. Transfira para um prato. Adicione as couves-de-bruxelas, as raspas de limão e 1/4 de colher de chá de sal à frigideira; toste, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos; transfira para uma tigela grande e seque a frigideira. Adicione a cevada em grãos à tigela e misture com os legumes; cubra e mantenha aquecido.
- Aqueça o azeite na mesma frigideira em fogo médio-alto. Tempere o peru com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto; coloque os filés na frigideira e doure dos dois lados por 5 minutos, ou até que estejam cozidos por completo. Divida entre os pratos. Adicione o tomate picado e o suco de limão à frigideira e cozinhe por 1 minuto. Incorpore as amêndoas e a 1 colher de sopa (15 g) de manteiga restante, derreta e regue os filés. Sirva com cevada em grãos.
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