Costeletas de porco naturais cozidas lentamente com osso.
Votos: 3
Tempo: 31 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Nessa receita popular, Tyler Florence sela rapidamente costeletas de porco naturais para criar uma crosta crocante e dourada, depois as cozinha em fogo brando em um molho de leitelho até que a carne fique macia e suculenta.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais com osso, com 2 cm de espessura.
- 1 xícara de farinha de trigo premium
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de leitelho ou kefir
- Salsa picada para decorar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a farinha em uma tigela rasa e adicione o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com um garfo. Seque a carne com papel-toalha e, em seguida, polvilhe com a farinha e os temperos. Retire o excesso.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande (de ferro fundido serve) em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o lombo de porco em uma única camada e cozinhe por 3 minutos de cada lado, até dourar. Retire o lombo da frigideira e adicione um pouco de farinha temperada ao caldo. Misture a farinha com a gordura e, em seguida, despeje o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o líquido evaporar e engrossar ligeiramente. Adicione o leitelho para fazer um molho cremoso.
Coloque o lombo de volta na panela, cobrindo os pedaços de carne com o molho. Cozinhe a carne de porco. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos, até ficar macio. Tempere com sal e pimenta e sirva decorado com salsa picada.
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