Burrito Tex-Mex grande em omelete

Votos: 1

Como fazer um burrito Tex-Mex gigante em uma omelete

Tempo: 1 hora e 17 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare um burrito de café da manhã ao estilo Tex-Mex recheado com uma variedade de feijões enlatados, chouriço cru moído e frito, queijo e vegetais, tudo envolto em uma omelete no lugar da tortilla. O burrito é substancioso, suculento e cheio de sabor. Cubra com molho de tomatillo e creme azedo e sirva com tomates picados finamente. Para economizar tempo no preparo do café da manhã, o molho de tomatillo pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira. Ele também fica ótimo com outros pratos além de burritos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

450 g de fisális, descascada, lavada e cortada em 4 pedaços.
1 cebola Vidalia média, cortada em quatro partes
1 pimenta jalapeño, cortada ao meio
2 colheres de sopa de azeite
1 pequeno ramo de coentro

Omelete

1 linguiça chorizo sem concha
0,5 colher de chá de cominho em pó
Uma pitada de pimenta caiena
Uma pitada de páprica
1 xícara de feijão enlatado variado (feijão carioca, feijão branco e/ou feijão preto), escorrido e lavado.
1 pimentão verde picado
8 ovos grandes, batidos
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
0,5 xícara ralada queijo Pepper Jack
Creme azedo diluído com creme de leite fresco, para servir.
1 tomate-cereja, sem sementes e picado, para servir.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, misture os tomatillos, a cebola, a pimenta jalapeño e o azeite, tempere com sal e pimenta. Asse no forno até dourar, por cerca de 45 minutos. Bata no liquidificador com o coentro, adicionando água se necessário para diluir. Tempere com sal a gosto.
Enquanto isso, prepare a omelete: Em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio-alto, frite o chouriço até ficar crocante, desfazendo-o em pedaços pequenos, por cerca de 4 a 5 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Na gordura restante na frigideira, misture o cominho, a pimenta caiena e a páprica. Adicione o feijão e refogue até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione o pimentão e refogue por mais 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela.

Em outra tigela, bata os ovos e o leite. Limpe a frigideira, reduza o fogo para médio e adicione 0,5 colher de sopa (75 g) de manteiga. Despeje metade da mistura de ovos na frigideira e cozinhe até que os ovos estejam firmes no centro, passando uma espátula de silicone ao redor das bordas e inclinando a frigideira para que o ovo cru escorra para a borda. Balance a frigideira para soltar a omelete e, em seguida, coloque metade da mistura de feijão, chouriço e queijo no centro da omelete. Dobre as laterais para fechar o recheio, vire a omelete com a dobra para baixo e cozinhe por mais 1 minuto. Repita com a manteiga, a mistura de ovos e o recheio restantes para fazer outra omelete. Cubra com o molho de tomatillo e decore com creme azedo e tomates.

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