Massa tagliatelle com milho e tomates-cereja

Votos: 1

Como preparar tagliatelle com milho e tomates-cereja

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Embora o milho não seja um ingrediente tradicional da massa italiana, ele adiciona um sabor ainda mais veranil ao prato, sem perder o seu charme mediterrâneo. A massa tagliatelle é cozida lentamente em uma panela separada até ficar al dente, depois é misturada a uma combinação de tomates-cereja doces e milho, e o cozimento é finalizado com queijo parmesão ralado, que derrete no suco de tomate e no caldo, criando um molho delicioso. Um pouco de manjericão fresco e aromático, e a massa está pronta para servir imediatamente. Para uma versão vegetariana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g. tagliatelle fresco
3 dentes de alho amassados
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
2 xícaras de tomates-cereja de cores variadas, cortados ao meio.
1,5 xícaras de frango ou caldo de legumes
2 espigas de milho, grãos removidos
0,5 xícaras de parmesão
6 folhas frescas de manjericão, cortadas em tiras.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver.
Despeje o azeite em uma panela grande e adicione o alho e a pimenta calabresa. Aqueça a panela. Quando o alho estiver dourado, retire-o e descarte. Adicione os tomates e metade do caldo, tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo até que os tomates amoleçam e liberem seu suco, cerca de 4 minutos. Adicione o milho e o restante do caldo e cozinhe em fogo baixo até que o milho esteja cozido, por mais 2 minutos.

Enquanto o milho cozinha, adicione o macarrão a uma panela com água fervente e salgada. Cozinhe por 1 minuto, assim que a água voltar a ferver. Com uma pinça, retire o macarrão da água e adicione-o à panela com os tomates e o milho. Adicione cerca de 120 ml da água do cozimento do macarrão e cozinhe até que a água evapore e o macarrão esteja coberto com o molho. Retire a panela do fogo.
Incorpore o parmesão e o manjericão, e regue generosamente com azeite. Misture a massa vigorosamente. Divida entre os pratos, polvilhe com mais parmesão e sirva imediatamente.

Observação

Certifique-se de armazenar os tomates em temperatura ambiente para mantê-los firmes e garantir que continuem a amadurecer..