Lulas recheadas com pargo e fregola em molho de tomate cereja.

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1014, gordura total 32 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 82 G., carboidratos 95 G., fibra 7 G., colesterol 400 mg, sódio 1520 mg, açúcar 5 G.

Lulas recheadas com pasta de camarão e ervas são cozidas em fogo brando num molho leve com tomates-cereja estourados e servidas com filé de pargo frito sobre massa fregola cozida com milho. Um prato perfeito para o verão, ideal para uma ocasião especial! Para um visual colorido e com cara de verão, use tomates-cereja de cores diferentes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

molho de tomate cereja

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho amassados
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
2 xícaras de tomates-cereja ou tomates-uva
1 xícara de caldo de galinha

Fregola

2 colheres de sopa de fregola
1 colher de sopa de grãos de milho fresco

Lula recheada

340 g de camarão-pedra
0,5 colher de sopa. migalhas de pão
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
Azeite extra virgem, conforme necessário
350 g de carcaças de lula lavadas

Luciano

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 filés de pargo, 180g cada, sem espinhas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

molho de tomate cereja:

Em uma panela média, aqueça o azeite, o alho e a pimenta calabresa em fogo médio. Cozinhe até o alho ficar perfumado, mas não dourado. Adicione os tomates-cereja, mexa e envolva-os no azeite. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até os tomates estourarem, cerca de 10 minutos. Continue cozinhando em fogo médio.
Fregola:

Numa panela média, ferva água com sal. Adicione a fregola e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e misture a fregola com o milho. Tempere com sal a gosto.

Lula recheada:

Combine os camarões, a farinha de rosca, a salsinha e uma pitada de sal em um processador de alimentos. Processe até formar uma pasta grossa, adicionando azeite se necessário.
Transfira a pasta de camarão para um saco de confeitar de tamanho médio e recheie as conchas de lula, preenchendo três quartos de cada uma. Feche os orifícios com palitos de dente.
Cozinhe a lula recheada no molho de tomate em fogo brando por 5 minutos. Vire e cozinhe até que esteja completamente cozida, por mais 5 a 7 minutos.
Luciano:

Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Tempere o peixe com sal dos dois lados. Coloque o peixe na frigideira quente, com a pele virada para cima, e cozinhe por cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe o outro lado por mais um minuto, ou até que esteja cozido por completo. Retire o peixe da frigideira.
Para servir, disponha a fregola com milho em um prato, cubra com o filé de pargo e algumas lulas recheadas. Regue com o molho de tomate-cereja.