Tagliatelle com tinta de choco em molho de vinho e tomate com lula
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 182, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 18 G., carboidratos 6 G., fibra 1 G., colesterol 264 mg, sódio 380 mg, açúcar 1 G.
Calorias 182, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 18 G., carboidratos 6 G., fibra 1 G., colesterol 264 mg, sódio 380 mg, açúcar 1 G.
O tagliatelle caseiro da chef Anne Burrell, com tinta de choco, é servido num molho leve de tomate fresco e vinho branco, com lula, tomilho e parmesão. Um prato mediterrâneo soberbo para uma ocasião especial! Perfeito com um copo de vinho branco seco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- Uma pitada de flocos de pimenta malagueta
- 3 tomates-cereja, em cubos
- 4 ramos de orégano fresco, folhas picadas (reserve algumas para servir)
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 700 g de lula, lavada e descascada (corte as carcaças em anéis de 0,5 cm de largura e remova os tentáculos)
- 1 Massa para macarrão com tinta de choco da Chef AnneAbra a massa e corte em tagliatelle.
- Queijo parmesão ralado, para servir.
- Azeite para regar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande, adicione o alho amassado e a pimenta calabresa. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o alho esteja perfumado e o azeite esteja quente.
- Assim que o azeite estiver quente, adicione os tomates e o orégano e tempere com sal. Mexa. Cozinhe até que os tomates liberem seu líquido, de 2 a 3 minutos. Deglace a panela com vinho branco. Cozinhe até que o vinho comece a borbulhar e evaporar, cerca de 1 minuto. Adicione a lula, mexa e cozinhe até que a lula fique com uma cor branca fosca. Cuidado para não cozinhar demais! Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o tagliatelle e cozinhe por cerca de 2 minutos. Retire a massa da água e transfira para a frigideira, adicionando cerca de 2 colheres de sopa da água do cozimento, um pouco mais de orégano, parmesão ralado e um fio de azeite. Misture delicadamente.
- Coloque nos pratos e polvilhe com parmesão ralado.
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