Massa tagliatelle com linguiça italiana ao molho de queijo
Votos: 5
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Durante a semana, as noites costumam ser curtas e cada minuto gasto na cozinha conta. Por isso, a única opção viável são refeições rápidas. É aí que entra esta receita. O macarrão com linguiça da Giada De Laurentiis leva no máximo 15 minutos para preparar, mas tem uma aparência fantástica, mesmo sendo algo simples. Basta dourar a linguiça, reaquecer ervilhas congeladas e misturar com o macarrão com queijo já cozido. O calor da massa quente será suficiente para derreter os queijos, criando um molho cremoso e rápido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de tagliatelle fresco ou seco (ou outro tipo de massa larga e comprida)
- 450 g de linguiça italiana crua e apimentada (sem a tripa)
- 450 g de ervilhas verdes congeladas (descongeladas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 maço (cerca de 3/4 de xícara) de folhas de manjericão fresco picadas
- 1 colher de sopa de queijo ricota
- 1/4 colher de sopa de queijo pecorino romano ralado
- 1 colher de chá de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione a massa seca e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, por cerca de 8 a 10 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem se estiver usando massa fresca. Escorra, reservando uma xícara da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite e o alho em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto e adicione a linguiça. Use uma colher de pau para desfazer a linguiça em pedaços pequenos. Assim que a linguiça estiver dourada, cerca de 5 minutos, retire-a do fogo. Adicione as ervilhas à frigideira e amasse-as com as costas de uma colher de pau. Volte a frigideira ao fogo.
Adicione o queijo ricota e a massa cozida e mexa, adicionando o líquido do cozimento reservado, ¼ de xícara por vez, se necessário, para garantir um prato suculento. Volte a carne para a panela. Adicione o manjericão, o queijo Pecorino Romano e o sal. Misture delicadamente e sirva imediatamente.
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