Caponata grelhada

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 176, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 4 G., carboidratos 22 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 441 mg, açúcar 12 G.

Embora a caponata siciliana tradicional seja frita na frigideira, trata-se de um ensopado de legumes que também pode ser grelhado, o que só realça o seu sabor. Os ingredientes principais da caponata — berinjela, tomate e cebola — são fatiados e grelhados por alguns minutos até ficarem macios. Em seguida, são picados e misturados com outros ingredientes, como azeitonas, alcaparras, passas, alho e vinagrete, que conferem ao ensopado de legumes o seu sabor vibrante e inesquecível. Antes de servir, a caponata grelhada deve descansar para que os sabores se misturem.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 berinjela média, cortada em rodelas
1 cebola roxa grande, cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura.
4 tomates-cereja, cortados em rodelas
1/4 de xícara de azeitonas sem caroço
2 colheres de sopa de alcaparras secas
2 colheres de sopa de passas claras
2 colheres de sopa de pinhões tostados
1 colher de sopa de alho picado
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de mel
1/4 de xícara de salsa picada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, cebola roxa, tomates-cereja, azeitona, travessuras, uva passa, pinhões, alho, flocos de pimenta vermelha, vinagre de vinho, mel, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Pincele as berinjelas, as rodelas de cebola e os tomates com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Grelhe as berinjelas por 6 a 8 minutos de cada lado, até ficarem douradas e macias. Grelhe a cebola por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar dourada e macia. Grelhe os tomates por 2 minutos de cada lado, até ficarem macios e com marcas de grelha. Transfira-os para uma tábua de corte e corte cada rodela em quatro partes.

Retire os legumes restantes da grelha para uma tábua de corte e corte-os em pedaços de 1 cm. Transfira os legumes para uma tigela média e misture as azeitonas, as alcaparras, as passas e os pinhões.
Em uma tigela pequena, misture o alho, a pimenta vermelha, o vinagre e o mel, tempere com sal e pimenta a gosto. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de azeite, mexendo sempre até emulsionar.
Regue os legumes com o molho, adicione a salsa e misture delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente. Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 2 horas antes de servir.

Categorias: