Caponata de berinjela assada
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
A caponata é um ensopado de legumes tradicional siciliano feito com berinjela, cozida lentamente com diversos legumes e especiarias. Mas o prato fica mais saudável se você seguir esta receita. Em vez de fritar ou cozinhar a berinjela, asse-a inteira no forno. Dessa forma, você também evita usar uma grande quantidade de óleo, o que é inevitável na maioria dos pratos com berinjela. O segredo é não cozinhá-la demais e assá-la até que fique macia, mas ainda firme, em vez de virar uma papa. Pique-a finamente com azeitonas e pimentões assados, depois adicione extrato de tomate, alcaparras, nozes e ervas. Leve a caponata à geladeira para que todos os ingredientes se misturem e aproveite seu sabor mágico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 grande beringela (700 gr.)
- 150 g pimentões vermelhos assadospicado
- 0,5 xícara de azeitonas verdes grandes sem caroço, picadas
- 1 xícara de cebola picada
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de sal
- 1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Pão pita torrado cortado em triângulos (ver chips de pita), para arquivamento
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, caviar de berinjela, pimentão doce, pinhões, pasta de tomate, vinagre de vinho, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, alho, salsinha, azeitona, travessuras
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Coloque uma berinjela inteira em uma assadeira. Fure-a várias vezes com um garfo e esfregue com azeite.
Asse por 45 a 50 minutos, até que a berinjela esteja macia (verifique espetando-a com uma faca). Deixe esfriar, corte ao meio e descasque. Coloque a berinjela no processador de alimentos com a lâmina de aço. Adicione o pimentão e as azeitonas e pique em pedaços grandes. Transfira para uma tigela. - Entretanto, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média. Adicione a cebola e a pimenta calabresa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que a cebola esteja levemente dourada. Adicione o alho, cozinhe por mais um minuto e, em seguida, adicione tudo à berinjela.
- Na mesma tigela, adicione salsa, pinhões, suco de limão, alcaparras, extrato de tomate, vinagre de vinho, sal e pimenta (você pode adicionar em caponata(Junto com os ingredientes acima, adicione passas). Misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas para que o sabor se desenvolva. Em seguida, prove a caponata para verificar o sal e sirva em temperatura ambiente com fatias de pão pita.
Categorias:
Receitas semelhantes
