Peixe frito com caponata agridoce
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 420, gordura total 13 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 34 G., carboidratos 41 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sódio 984 mg, açúcar 13 G.
Calorias 420, gordura total 13 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 34 G., carboidratos 41 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sódio 984 mg, açúcar 13 G.
A caponata siciliana é um ensopado rápido de legumes feito com berinjela, cozida lentamente com tomates, cebolas, aipo e alcaparras. Esta receita usa mel e vinagre de vinho para criar um sabor agridoce maravilhoso que combina perfeitamente com peixe. Enquanto os legumes cozinham, frite filés de peixe branco (pescada ou bacalhau) em uma panela separada por no máximo 10 minutos, garantindo que o peixe permaneça macio e suculento, com uma crosta dourada e crocante. Sirva com a caponata e fatias de baguete tostadas para mergulhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa + 2 colheres de chá de azeite
- 1 berinjela (cerca de 450 g), cortada em cubos de 2 cm.
- 4 talos de aipo, fatiados finamente
- 1 cebola roxa pequena, picada finamente
- 1 lata (400 g) de tomate picado em lata sem sal
- 3 colheres de sopa de alcaparras, lavadas
- 1/4 de xícara + 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 4 colheres de chá de mel
- 4 filés de pescada ou bacalhau sem pele (aproximadamente 170 g cada)
- 1 xícara de salsa fresca bem compactada, com as folhas grandes rasgadas.
- Meia baguete, fatiada e torrada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar quase macia, de 6 a 8 minutos. Transfira a berinjela para um prato grande.
- Adicione mais 1 colher de sopa de azeite à frigideira. Junte o aipo e a cebola roxa, tempere com sal e pimenta; cozinhe até ficarem macios, porém firmes, de 6 a 8 minutos. Adicione os tomates, as alcaparras, 1/4 de xícara de vinagre, o mel e 3/4 de xícara de água.
- Devolva a berinjela, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado, de 10 a 12 minutos.
- Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Seque o peixe com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e adicione à frigideira. Cozinhe, sem mexer, até dourar na parte de baixo, de 4 a 5 minutos.
- Vire o peixe e cozinhe até ficar firme e opaco, por mais 2 a 3 minutos.
- Numa tigela pequena, misture a salsa com as 2 colheres de chá de azeite restantes e 1 colher de chá de vinagre; tempere com sal e pimenta.
- Divida a caponata entre pratos rasos e cubra com os filés de peixe. Polvilhe com salsa e sirva com fatias de baguete.
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