Cenouras em vinagrete com passas e funcho

Votos: 1

Como preparar - Cenouras ao vinagrete com passas e funcho

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6
Calorias 150, gordura total 9,5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 1 G., carboidratos 12 G., fibra 2,5 G., colesterol 0 mg, sódio 228 mg, açúcar 7 G.

Cenouras coloridas em um molho vinagrete agridoce são um acompanhamento maravilhoso para carnes ou aves nas festas de fim de ano. Para um sabor ainda melhor, deixe as cenouras marinando no molho por pelo menos 2 horas, ou melhor ainda, durante a noite toda. O molho restante pode ser usado em outras saladas e se conserva bem na geladeira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 molhos de cenouras pequenas (de preferência coloridas), com as folhas removidas e cortadas ao meio longitudinalmente.
1/4 de xícara de passas douradas
1 xícara de vinho branco seco
0,5 xícara de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara de azeite extra virgem
1 colher de chá de sementes de funcho
1 dente de alho, fatiado finamente
1 folha de louro
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Cebolinha fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cenoura, uva passa, vinho branco, vinagre de vinho, sementes de funcho, alho, folha de louro, Mostarda Dijon, cebolinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho vinagrete:

Numa frigideira grande, misture 2 xícaras de água, vinho, vinagre, azeite, sementes de erva-doce, alho, folha de louro, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve para ferver em fogo médio, adicione as cenouras e reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, de 25 a 30 minutos. Transfira as cenouras com uma escumadeira para uma tigela. Adicione as passas à frigideira, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe em fogo brando até o molho reduzir a 1 xícara (240 ml), de 15 a 20 minutos. Retire a folha de louro da frigideira, despeje o molho sobre as cenouras e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Retire as cenouras do molho e coloque-as em uma travessa. Incorpore a mostarda e tempere com sal e pimenta a gosto. Regue as cenouras com o molho e polvilhe com cebolinha verde. O molho restante pode ser conservado na geladeira por até uma semana.

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