Robalo grelhado com tomates e azeitonas

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 329, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 29 G., carboidratos 18 G., fibra 2 G., colesterol 113 mg, sódio 602 mg, açúcar 3 G.

Sirva o filé de robalo frito sobre uma fatia de pão crocante, coberto com um molho suculento de tomates e azeitonas pretas em vinagrete. Tanto uma grelha quanto uma frigideira grill servem para fritar o peixe. Primeiro, prepare o molho para que ele possa marinar e os tomates liberem seus sucos deliciosos enquanto o peixe cozinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para untar as grelhas.
1/4 colher de sopa de azeitonas Kalamata, picadas grosseiramente.
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 tomates maduros, cortados em cubos
1 filé de robalo listrado com 600 g, de preferência o corte central de espessura uniforme.
4 fatias de pão crocante

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto; pincele levemente a grelha com azeite.
Numa tigela grande, misture as azeitonas, a salsa, o vinagre, os tomates e 2 colheres de sopa de azeite. Tempere levemente com sal, generosamente com pimenta e misture novamente; reserve para que os tomates libertem o seu suco.

Enquanto isso, pincele o peixe dos dois lados com a colher de sopa de azeite restante e tempere com sal e pimenta. Grelhe o peixe, com a pele virada para cima, até que apareçam marcas de grelha bem definidas e ele se solte facilmente, cerca de 5 minutos. Gire o peixe cerca de 45 graus para criar um padrão de grelha e continue grelhando por mais 3 minutos. Vire o peixe e grelhe até que esteja opaco e um termômetro inserido na lateral do peixe registre 57°C (135°F), por mais 5 minutos. Transfira para uma tábua de corte.
Corte o peixe em quatro partes. Coloque uma fatia de pão em cada prato. Cubra com um pedaço de peixe e finalize com o molho de tomate e azeitonas e o suco que se formou.

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