Vieiras grelhadas com quinoa e laranja

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Calorias 433, gordura total 18 G., gorduras saturadas 2,5 G., proteínas 23 G., carboidratos 44 G., fibra 6 G., colesterol 27 mg, sódio 1104 mg, açúcar 4 G.

Delicie-se com um prato leve e saboroso de inspiração mediterrânea, que combina harmoniosamente uma variedade de texturas e sabores. As vieiras grelhadas são servidas com quinoa cozida, que possui um rico aroma cítrico de laranja. Cozinhar a quinoa com raspas de laranja é uma ótima maneira de disfarçar seu sabor levemente amargo. A quinoa cozida é misturada com ervas frescas, grão-de-bico em lata e um molho cítrico cujo sabor ácido harmoniza perfeitamente com os frutos do mar. As vieiras podem ser grelhadas em qualquer grelha ou frigideira própria para grelhar. Alguns minutos são suficientes para mantê-las macias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Quinoa

1,5 xícaras de quinoa
Raspas de 1 laranja grande

Vieiras

18 vieiras, com 4 a 5 cm de tamanho (cerca de 0,5 kg), remover os músculos mais duros.
3 colheres de sopa de azeite

Reabastecimento

1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de laranja (aproximadamente 1 laranja grande)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
1/3 de xícara de salsa picada
Equipamentos especiais: 12 espetos de madeira, com 20 cm de comprimento, deixados de molho em água por meia hora para evitar que peguem fogo.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Quinoa:

Em uma panela média, misture 2 xícaras de água, a quinoa, as raspas de laranja e 1 colher de chá de sal e leve para ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que todo o líquido seja absorvido, de 10 a 12 minutos. Solte os grãos de quinoa com um garfo, tampe novamente e deixe descansar por mais 10 a 12 minutos.
Vieiras:

Aqueça uma grelha ou churrasqueira a gás ou a carvão em fogo médio-alto. Unte com óleo em spray. Espete 3 vieiras em um espeto. Passe outro espeto (paralelo ao primeiro) pelas vieiras para facilitar o manuseio. Repita com as vieiras e espetos restantes para obter 6 porções no total. Regue com azeite e polvilhe com 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Grelhe até que estejam cozidas por completo, de 2 a 3 minutos de cada lado.

Reabastecimento:

Numa tigela pequena, misture o azeite, o suco de laranja e de limão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
Coloque a quinoa em uma tigela grande. Adicione o molho, o grão-de-bico e a salsa. Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com as vieiras grelhadas e sirva.