Vieiras Cajun com Arroz

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O arroz com frutos do mar é um prato típico da culinária tradicional cajun do sul dos Estados Unidos. E se você gosta de comida picante, não vai se decepcionar. O que o diferencia da maioria das receitas semelhantes é o sabor e o aroma incríveis do tempero cajun. Polvilhe-o sobre um lado das vieiras e frite na frigideira até que uma crosta dourada e picante se forme sobre os tenros frutos do mar. É uma verdadeira iguaria que combina perfeitamente com arroz branco cozido no vapor, uma porção generosa de verduras e uma pimenta jalapeño picante. Sirva cada porção com uma fatia de limão para regar as vieiras antes de comer.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de vieiras médias (cerca de 20 unidades), sem as patas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 cebolinhas verdes picadas (separando a parte branca da parte verde)
1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
1 xícara de arroz branco
1 folha de louro
4 xícaras de folhas verdes picadas congeladas, como couve e/ou couve-galega (cerca de 280 g), descongeladas e espremidas para retirar o excesso de água.
0,5 colher de chá de tempero Cajun
2 colheres de sopa de óleo vegetal
0,5 xícara de salsa fresca picada
Fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: vieiras, arroz, repolho folhoso, tempero Cajun, folha de louro, Pimenta jalapeno, cebolinhas, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a parte branca da cebolinha e a pimenta jalapeño e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que amoleçam, por cerca de 3 minutos. Adicione 1,5 xícara de água, o arroz, a folha de louro e 1/2 colher de chá de sal. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo; mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, de 15 a 18 minutos. Retire do fogo e misture os vegetais. Tampe.
Tempere as vieiras com sal e polvilhe de um lado. tempero CajunAqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o óleo vegetal e, em seguida, as vieiras, com o lado temperado para baixo, e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até que estejam cozidas por completo, cerca de 1 minuto.