Vieiras picantes fritas na frigideira
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Surpreenda seus convidados com um prato de qualidade de restaurante do Bobby Flay: vieiras ao estilo mexicano. As vieiras grandes são temperadas com uma mistura de especiarias, fritas na frigideira até ficarem douradas e servidas em um prato com um fio de salsa verde, uma mistura aromática de ervas. Cada porção é decorada com queijo Cotija esfarelado, uma rodela de pimenta Fresno, microverdes e pasta de pimenta.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Vieiras
- 12 vieiras grandes, escorridas (cerca de 500g)
- 1 colher de sopa de páprica defumada espanhola
- 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de sementes de funcho moídas
- 0,5 colher de chá de coentro em pó
- 0,5 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de sopa de óleo de colza (canola)
- 1/4 colher de sopa de queijo cotija ralado
- Rodelas finas de pimenta Fresno, pasta de pimenta e microverdes, para servir.
Salsa Verde
- 1 xícara de folhas de mostarda picadas finamente
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 1 xícara de hortelã fresca picada
- 0,5 xícara de estragão fresco picado
- 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
- 4 anchovas em conserva, picadas finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- Raspas de 2 limões
- 1 xícara de azeite extra virgem
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Salsa Verde:
Numa tigela grande, misture as folhas de mostarda, a salsa, a hortelã, o estragão, as alcaparras, as anchovas, o alho e as raspas de limão. Adicione o azeite, o sal e a pimenta. Deixe repousar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir. - Vieiras:
Em uma tigela pequena, misture a páprica, o açúcar mascavo, o cominho, o funcho moído, o coentro, a mostarda em pó e 1 colher de chá de sal. Tempere as vieiras dos dois lados com sal e pimenta-do-reino, e depois polvilhe com a mistura de especiarias. Esfregue as especiarias nas vieiras. - Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo de canola em fogo alto até brilhar. Adicione as vieiras em uma única camada e cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado e as vieiras estejam cozidas por completo, por mais 2 minutos.
- Sirva 2 a 3 vieiras por porção; regue cada vieira com uma colherada de salsa verde, polvilhe com queijo cotija e decore com uma fatia de pimenta Fresno. Sirva com pasta de pimenta e microverdes.
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