Vieiras fritas com alface
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 320, gordura total 16 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 21 G., carboidratos 23 G., fibra 4 G., colesterol 37 mg, sódio 864 mg, açúcar 4 G.
Calorias 320, gordura total 16 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 21 G., carboidratos 23 G., fibra 4 G., colesterol 37 mg, sódio 864 mg, açúcar 4 G.
Uma salada leve e rica em vitaminas, com funcho aromático, alface suculenta e rabanetes em molho de leite fermentado, fica ainda mais deliciosa e nutritiva quando acompanhada de vieiras fritas. As vieiras são empanadas em uma mistura de fubá e farinha de trigo com fermento, e fritas em óleo vegetal até ficarem douradas. Para isso, elas são primeiro mergulhadas em leite azedo, depois empanadas na mistura de farinha de milho e fritas em bastante óleo vegetal até ficarem douradas. As vieiras ficam crocantes por fora e macias por dentro. Uma combinação perfeita com uma salada de legumes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,6 kg de vieiras médias, sem os talos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pequena raiz de funcho
- 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
- 0,5 xícara de salsa fresca
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
- 1/3 de xícara de fubá de milho
- 1/3 de xícara farinha com fermento
- 0,5 colher de chá de sal
- 1 pé de alface americana
- 2 rabanetes, fatiados finamente
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm (10 pol.), aqueça 5 cm (2 pol.) de óleo vegetal (cerca de 3,5 xícaras) a 190 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Mergulhe o funcho fatiado em uma tigela com água gelada.
- Em uma tigela, misture as vieiras com 1/2 xícara de leite azedo, adicionando uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Prepare o molho. No liquidificador, bata o restante de 1/4 de xícara de leite azedo com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, a salsinha, o vinagre, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída até obter um creme homogêneo. Em uma assadeira rasa, misture a farinha de milho com a farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal.
- Retire as vieiras do leitelho e passe-as na mistura de fubá até ficarem completamente cobertas. Transfira para um prato. Frite as vieiras em duas porções até dourarem, por 3 a 4 minutos. Retire do óleo com uma escumadeira e transfira para uma grelha sobre uma assadeira; tempere com sal. Antes de fritar a próxima porção, aqueça o óleo novamente a 190 °C.
- Escorra o funcho e seque-o com papel toalha. Em uma tigela grande, misture o funcho, a alface americana, os rabanetes e as cebolinhas. Regue com o molho e misture, temperando com sal e pimenta a gosto. Divida a salada entre os pratos e cubra com as vieiras fritas, decorando com as folhas de funcho.
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