Vieiras Teppanyaki
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Vieiras teppanyaki - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 vieiras gigantes (selecionadas à mão)
- 1 abobrinha média, cortada em fatias finas na diagonal.
- 1/2 cabeça de cebola branca, cortada em meias rodelas finas
- 1/2 xícara de abóbora butternut fatiada finamente
- 3 cebolinhas verdes, cortadas em um ângulo bem agudo (separando as partes branca e verde)
- 1 pimenta malagueta olho-de-pássaro, fatiada finamente
- 1/2 xícara de edamame cozido na vagem
- 1 cogumelo matsutake grande, cortado em quatro, ou 2 pequenos.
- Óleo de soja
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 4 colheres de sopa de molho de soja, em porções
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 dente de alho amassado e picado finamente.
- 2 colheres de sopa de saquê
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto e unte levemente com óleo. Quando a frigideira estiver quente, adicione as fatias de abobrinha em uma única camada e cozinhe até dourar, cerca de um minuto. Vire-as e cozinhe por mais um minuto. Transfira para um prato.
- Unte levemente a frigideira novamente e adicione a cebola, a abóbora, a parte branca da cebolinha, o gengibre e a pimenta. Misture bem e cozinhe até que os legumes estejam macios, por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre de arroz. Adicione o edamame e cozinhe por mais um minuto. Transfira a mistura para outro prato.
Unte a frigideira novamente com óleo e adicione os cogumelos e o alho. Refogue os cogumelos até que liberem seus sucos, depois adicione uma colher de sopa de molho de soja. Cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado e transfira para um prato. - Limpe cuidadosamente a frigideira e unte-a novamente. Adicione as vieiras e sele-as até que estejam bem douradas dos dois lados, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Adicione o saquê e tampe a frigideira para terminar o cozimento das vieiras, por mais 2 a 3 minutos.
Para servirDivida as fatias de abobrinha e disponha-as diagonalmente em cada um dos dois pratos. Divida a mistura de abóbora e edamame em duas porções iguais e organizadas e coloque-as sobre as fatias de abobrinha.
Corte as vieiras ao meio na horizontal para criar dois círculos iguais. Coloque as vieiras sobre a mistura de abóbora e edamame, com o lado selado para cima. Coloque uma fatia de cogumelo sobre cada círculo. Polvilhe com cebolinha verde e regue com o restante do molho de soja e do vinagre de arroz.
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