Vieiras com purê de pastinaca
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 460, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 26 G., carboidratos 41 G., fibra 8 G., colesterol 62 mg, sódio 965 mg, açúcar 15 G.
Calorias 460, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 26 G., carboidratos 41 G., fibra 8 G., colesterol 62 mg, sódio 965 mg, açúcar 15 G.
As vieiras são uma ótima opção para o jantar: baixas em calorias, ricas em proteínas, com baixo teor de gordura e, o mais importante, cozinham em minutos. Frite-as na frigideira e sirva com purê de pastinaca — uma alternativa saudável ao purê de batatas. A pastinaca é cozida em leite, o que lhe confere um sabor agradavelmente cremoso e uma textura aveludada quando batida. Complete o jantar com uma salada leve de agrião, coberta com avelãs torradas e tomilho, e regada com calda de mel.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,6 kg de pastinacas, descascadas e picadas
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de óleo vegetal
- 0,7 kg de vieiras grandes, sem os talos
- 1/4 colher de sopa de avelãs sem pele, picadas
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de mel
- 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 1 chalota pequena
- 3 xícaras de agrião, com os talos mais duros aparados.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture as pastinacas com o leite e uma pitada generosa de sal. Tampe e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, por cerca de 20 minutos. Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos, adicione a manteiga e bata até obter um purê. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino, adicione-as à frigideira e cozinhe, sem mexer, até dourarem bem, por cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira para pratos.
- Adicione a colher de chá restante de óleo vegetal, as avelãs e o tomilho à frigideira. Cozinhe, mexendo e raspando o fundo da panela, até que as avelãs estejam douradas, cerca de 1 minuto. Transfira tudo para uma tigela.
- Leve a panela novamente ao fogo e adicione o mel e 1/4 de xícara de vinagre. Cozinhe, mexendo a panela, até engrossar, por cerca de 1 minuto.
- Corte as chalotas em fatias finas e coloque-as em uma tigela grande com a colher de sopa de vinagre restante, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Adicione o agrião e misture. Divida a salada de agrião e o purê de pastinaca entre as vieiras. Polvilhe com a mistura de nozes e regue com calda de mel.
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