Tahine caseiro
Votos: 4
Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 260, gordura total 24 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 8 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 4 mg, açúcar 0 G.
Calorias 260, gordura total 24 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 8 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 4 mg, açúcar 0 G.
O tahine é uma pasta de gergelim muito usada nas culinárias do Oriente Médio e do Mediterrâneo. É tão fácil de fazer em casa que você dificilmente vai querer usar a versão comprada pronta. Você só precisa de dois ingredientes — sementes de gergelim e óleo vegetal — e alguns minutos para preparar uma pasta fresca que pode ser adicionada a homus, baba ganoush, molhos para salada e até sobremesas. Você pode usar qualquer óleo vegetal para fazer tahine, como óleo de semente de uva, gergelim ou canola. Adicione óleo suficiente para obter uma pasta lisa, mas não líquida.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de sementes de gergelim descascadas (ver nota)
- 3 colheres de sopa + 1,5 colher de chá de óleo vegetal + mais conforme necessário
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as sementes de gergelim em um processador de alimentos e pulse em velocidade alta até que fiquem quebradiças, por cerca de 1 minuto.
- Adicione o óleo vegetal e bata em velocidade alta, parando a cada minuto para raspar as laterais da tigela, até que a pasta esteja completamente lisa, de 5 a 8 minutos. Pode ser necessário adicionar mais uma colher de sopa de óleo para atingir a consistência desejada. A pasta de tahine deve ficar lisa e fluida. Guarde em um frasco limpo na geladeira por cerca de um mês e mexa bem antes de usar.. Observação
É importante usar sementes de gergelim descascadas nesta receita. O tahine feito com sementes com casca ficará irregular e ligeiramente amargo. Você pode usar sementes de gergelim torradas ou cruas. As sementes de gergelim torradas darão à pasta um sabor mais amendoado.
Autor da receita - Shadi Hasanzadenemati é escritora gastronômica, fotógrafa e desenvolvedora de receitas.
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