Costelas de boi com cobertura caramelizada ao estilo asiático
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1306, gordura total 106 G., gorduras saturadas 45 G., proteínas 42 G., carboidratos 27 G., fibra 1 G., colesterol 215 mg, sódio 1134 mg, açúcar 19 G.
Calorias 1306, gordura total 106 G., gorduras saturadas 45 G., proteínas 42 G., carboidratos 27 G., fibra 1 G., colesterol 215 mg, sódio 1134 mg, açúcar 19 G.
Para esta receita, você precisará de costelas bovinas com bastante carne. Frite-as em uma frigideira até ficarem crocantes e, em seguida, cozinhe-as em fogo baixo em um molho agridoce com o sabor do tempero chinês cinco especiarias até que a carne se solte do osso e o molho se transforme em um delicioso e pegajoso glacê.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de vinho xerez seco ou vinho Shaoxing
- 0,5 xícara de molho de ostra
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1 kg de costela bovina
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 colheres de chá de tempero cinco especiarias
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 6 dentes de alho médios, amassados
- 2,5 cm de raiz de gengibre, fatiada finamente
- 1 pimenta serrano pequena, pimenta tailandesa ou jalapeño, cortada ao meio
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: costelas de boi, tempero cinco especiarias, molho de ostra, raiz de gengibre, pimenta serrano
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C com a grelha na posição central.
- Misture o xerez, o molho de ostra e o açúcar mascavo até que o açúcar esteja completamente dissolvido; reserve. Seque as costelas com papel-toalha e tempere generosamente com sal e cinco especiarias.
- Coloque uma panela kazan de 3 litros (ou outra panela rasa de fundo grosso com tampa que vede bem) em fogo médio e adicione o óleo. Quando o óleo começar a fumegar, adicione as costelas e sele até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira as costelas para um prato e reserve. Escorra a maior parte da gordura da panela, reservando 1 colher de sopa. Volte a panela ao fogão, adicione o alho, o gengibre e a pimenta e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione a mistura de xerez e deixe ferver em fogo baixo.
- Devolva as costelas à panela e deixe ferver em fogo brando. Tampe e leve ao forno. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, por cerca de 1 hora e meia. Aumente a temperatura do forno para 200 °C (400 °F) e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que as costelas estejam pegajosas, por mais 30 minutos aproximadamente.
Categorias:
Receitas semelhantes
