Sanduíches Pan Bagna com tomates e mussarela
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 764, gordura total 40 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 23 G., carboidratos 63 G., fibra 6 G., colesterol 44 mg, sódio 1262 mg, açúcar 8 G.
Calorias 764, gordura total 40 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 23 G., carboidratos 63 G., fibra 6 G., colesterol 44 mg, sódio 1262 mg, açúcar 8 G.
O pan bagnat é um sanduíche francês tradicional, generosamente coberto com molho, daí o seu nome, que pode ser traduzido como "pão molhado". Esta versão do sanduíche é feita com ingredientes italianos: ciabatta macia recheada com mussarela e tomates, regada com vinagrete de alcaparras e azeitonas, e frita até dourar. Crocante por fora e incrivelmente suculento por dentro, este sanduíche certamente impressionará!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 chalotas (3 colheres de sopa), picadas
- 2 dentes de alho (2 colheres de chá), amassados
- 1 colher e meia de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 0,5 xícara de azeite de oliva de qualidade
- 6 filés de anchova, escorridos e picados
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1/4 de xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas
- 2 tomates médios maduros
- 4 pães ciabatta, cortados ao meio na horizontal
- 170–220 g de mussarela fresca levemente salgada, fatiada finamente
- 0,5 xícara de folhas de manjericão fresco fatiadas finamente
- Equipamento especialprensa elétrica para panini
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar o molhoNuma tigela pequena, misture a chalota, o alho, o vinagre de vinho tinto, o vinagre balsâmico, a mostarda, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, junte as anchovas (se usar), as alcaparras e as azeitonas, e reserve.
- Retire o miolo dos tomates e corte-os em fatias de 0,8 cm de espessura. Coloque as metades inferiores do pão ciabatta, com a parte cortada para cima, em uma assadeira. Cubra cada metade com uma camada de tomate, regue com 2/3 do molho, adicione uma camada de mussarela e polvilhe com folhas de manjericão. Espalhe o restante do molho nas extremidades cortadas dos pães ciabatta e disponha-os, com a parte cortada para baixo, sobre os sanduíches. Coloque uma segunda assadeira sobre os sanduíches e cubra com um peso, como tomates em lata. Deixe os sanduíches descansarem em temperatura ambiente por uma hora para que os sabores se misturem.
- Pré-aqueça uma sanduicheira elétrica e toste os sanduíches por 5 a 10 minutos, até que o pão esteja dourado e a mussarela derretida. Corte cada sanduíche ao meio e sirva quente.
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