Sanduíches caseiros de pão sírio com tomate, manjericão e mussarela.

Votos: 1

Foto do prato: Kang Kim

Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 sanduíches

Sanduíches caseiros de pão sírio com tomate, manjericão e mussarela - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pães achatados

7 g de fermento biológico seco
Uma pitada de açúcar
3 colheres de sopa. farinha de pão com alto teor de glúten (12,5-14 g de proteína), e mais para amassar
Sal grosso
2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar

Reabastecimento

3 colheres de sopa. vinagre balsâmico
3 colheres de chá de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de manjericão seco
Uma pitada de açúcar
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara de azeite

Salada Caprese

4 tomates médios, fatiados (cerca de 600g)
650 g de mussarela fresca fatiada
16 a 20 folhas frescas de manjericão
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça pães achatados caseiros: Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e 1,5 xícaras de água morna (aproximadamente 43°C). Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos. Em uma tigela grande, misture a farinha e 1,5 colheres de chá de sal. Adicione o fermento dissolvido e o azeite, e misture a massa com as mãos até ficar homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um local aquecido por 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, até que fique ligeiramente elástica. Se necessário, adicione mais farinha e sove novamente, caso ainda esteja muito pegajosa. Retorne a massa para a tigela, cubra e deixe crescer por mais uma hora, ou até dobrar de tamanho.

Unte duas assadeiras com azeite. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar elástica, adicionando mais farinha conforme necessário. Divida a massa ao meio e forme duas bolas. Abra cada bola em um retângulo de 30 x 7,5 cm com 12 mm de espessura. Coloque os retângulos nas assadeiras preparadas e deixe crescer, sem cobrir, até que a massa forme uma crosta, por cerca de 1,5 a 2 horas.
Entretanto, coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira invertida no fundo do forno e pré-aqueça a 250°C por 40 minutos.
Usando a ponta dos dedos, crie um padrão de bolinhas na superfície da massa seca. Estique cuidadosamente cada pedaço de massa em um retângulo de 35 x 10 cm, pincele a parte de cima com azeite e polvilhe com sal. Transfira um pedaço de massa para a pedra pré-aquecida e asse até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 7 minutos. Coloque a pedra na grade do meio do forno e continue assando até dourar por completo, por mais 5 minutos. Retire do forno e pincele imediatamente a parte de cima com azeite e polvilhe com sal; deixe esfriar na assadeira. Repita com o restante da massa.
Prepare o molho: Numa tigela, misture o vinagre, a mostarda e o manjericão seco. Adicione o açúcar e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Mexendo sempre, adicione o azeite aos poucos.
Monte os sanduíches: Corte cada pão sírio horizontalmente ao meio e espalhe o molho. Distribua os tomates, a mussarela e as folhas de manjericão sobre as metades inferiores dos pães. Tempere com sal e pimenta e cubra com as metades superiores dos pães. Corte os sanduíches em fatias triangulares.