Cheesesteak de Filadélfia com caranguejo

Votos: 1

Como fazer um cheesesteak à moda da Filadélfia com caranguejo.

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 960, gordura total 67 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 55 G., carboidratos 35 G., fibra 4 G., colesterol 240 mg, sódio 2468 mg, açúcar 5 G.

Este sanduíche suculento é feito no estilo "surf and turf", combinando carne e frutos do mar em um só prato. O clássico cheesesteak de Filadélfia com carne bovina é aprimorado com carne de caranguejo de verdade, e o tempero de frutos do mar realça o sabor. Para esta receita, a carne deve ser fatiada bem fina. E para facilitar o corte, a peça deve estar levemente congelada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Surf and Turf

450 g de carne de caranguejo em pedaços, selecionada e sem fragmentos de casca.
1,5 colher de chá de tempero para frutos do mar
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais conforme necessário
2 cebolas amarelas grandes, fatiadas finamente
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho inglês
450 g de carne bovina fatiada muito finamente
0,5 xícara de pimentas-cereja em conserva picadas
4 fatias grossas de queijo americano
4 pães italianos para sanduíche, cortados ao meio longitudinalmente.
1 xícara de molho, receita a seguir

Tenha Molho de Misericórdia

1 xícara de maionese
1/3 de xícara de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de salmoura de pepino em conserva
2 colheres de sopa de molho picante
2 colheres de chá de tempero para frutos do mar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture delicadamente a carne de caranguejo com o tempero para frutos do mar e leve à geladeira.
Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho inglês e cozinhe até que a cebola comece a amolecer, cerca de 5 minutos.

Aumente o fogo para alto, adicione a carne moída e cozinhe, adicionando mais manteiga conforme necessário e desfazendo a carne com uma espátula. Adicione o restante do molho de soja e do molho inglês, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando até que a carne não esteja mais rosada, cerca de 2 minutos.
Adicione as pimentas-cereja, empurre a carne e as cebolas para as laterais da panela e cubra com as fatias de queijo. Derreta a colher de sopa de manteiga restante na parte vazia da panela, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por cerca de 2 minutos.
Espalhe o molho "Have Mercy" em ambos os lados dos pães. Cubra a metade inferior com a mistura de carne e cebola e a carne de caranguejo. Cubra com a metade superior do pão.
Tenha Molho de Misericórdia:
Rendimento: 1,5 xícaras

Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda, a salmoura, o molho picante e o tempero para frutos do mar até obter uma mistura homogênea. O molho pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até uma semana.