Sanduíche de bife com queijo ao estilo de Chicago
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 716, gordura total 47 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 39 G., carboidratos 35 G., fibra 2 G., colesterol 127 mg, sódio 652 mg, açúcar 2 G.
Calorias 716, gordura total 47 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 39 G., carboidratos 35 G., fibra 2 G., colesterol 127 mg, sódio 652 mg, açúcar 2 G.
O clássico Cheesesteak é uma deliciosa combinação de bife grelhado fatiado finamente e uma generosa quantidade de queijo derretido em um pão comprido. Jeff Mauro decidiu adicionar mais vegetais à sua versão ao estilo de Chicago deste sanduíche. A carne grelhada é acompanhada por cebolas caramelizadas agridoces e giardiniera, uma mistura de vegetais marinados à italiana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 2 bifes de costela, 220g cada, com osso, à temperatura ambiente.
- Alho granulado, a gosto
- 3/4 de xícara de ricota
- 0,5 xícaras de queijo cheddar branco ralado (cerca de 60 g)
- 0,5 xícara de queijo provolone ralado (cerca de 60 g)
- 1 cebola média, cortada ao meio e fatiada finamente.
- 4 pães de sanduíche frescos, cortados ao meio e abertos como um livro.
- 1 xícara de giardiniera quente (caseira ou comprada pronta), processada em um processador de alimentos.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até ficar bem quente. Tempere os bifes dos dois lados com alho granulado, sal e pimenta-do-reino. Reduza o fogo para médio-alto e coloque os bifes na frigideira, certificando-se de que não estejam se tocando. Cozinhe até que os bifes estejam dourados, por cerca de 4 minutos.
- Vire e cozinhe até o ponto desejado (malpassado), cerca de 4 minutos. Reserve, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar. Em uma tigela, misture a ricota, o cheddar e o provolone e reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar macia e dourada, cerca de 10 minutos. Reserve. Corte os bifes em fatias finas e reserve.
- Disponha as cebolas em quatro montículos. Cubra cada montículo com um quarto da mistura de queijos, um quarto do bife de costela e um pão aberto. Grelhe até o queijo derreter. Levante cada porção com uma espátula, vire, cubra com a giardiniera e sirva.
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