Sopa cremosa de aspargos grelhados com torradas de queijo

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 674, gordura total 32 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 27 G., carboidratos 68 G., fibra 5 G., colesterol 75 mg, sódio 1058 mg, açúcar 28 G.

Os aspargos e as cebolinhas desta sopa podem ser assados no forno, mas grelhá-los em uma churrasqueira ao ar livre adiciona um sabor defumado único que torna este prato verdadeiramente especial. Sirva a sopa regada com molho de iogurte e coberta com torradas crocantes, doces e salgadas, com queijo derretido por cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

1 maço de aspargos, aparados e descascados
4 cebolinhas verdes, com as raízes aparadas
Azeite para untar
2 xícaras de caldo de legumes morno
0,5 xícara de iogurte grego integral, em temperatura ambiente.
1/4 de xícara de salsa italiana fresca
Raspas de 1 limão
1 dente de alho ralado

Brindes

0,5 xícara de geleia de damasco
1/4 de xícara de molho sambal-olek
2 pães ciabatta, cortados ao meio
2 xícaras de mistura de queijo italiano ralado

Para servir

1/4 de xícara de iogurte grego integral
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de mel
Equipamento especial: espeto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo indireto ou pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Se for grelhar, coloque a grelha diretamente sobre a grelha do forno. Pincele os espargos e as cebolinhas com azeite. Tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo direto, virando várias vezes, até que os legumes estejam macios e parcialmente tostados, de 2 a 4 minutos. Transfira para uma tábua de corte.
Brindes:

Em uma tigela pequena, misture a geleia e o sambal oelek. Espalhe o molho sobre as metades dos pães. Distribua o queijo uniformemente e coloque os pães em fogo indireto (diretamente na grelha ou em uma assadeira). Cozinhe, com a tampa fechada, até o queijo derreter, de 3 a 5 minutos.

Faça uma sopa.:

Transfira os legumes grelhados para uma tábua de corte e pique. Coloque no liquidificador. Adicione o caldo, o iogurte e a salsa e bata até obter um creme homogêneo.
Despeje a sopa em uma panela média, adicione as raspas de limão, o alho e o sal a gosto e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para aquecer bem. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Entradas:

Numa tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão e o mel. Distribua a sopa em tigelas. Adicione 3 gotas do molho de iogurte em cada tigela e passe um palito de madeira pelo molho para criar um desenho. Sirva com torradas.