Sopa cremosa de aspargos
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta sopa leve e cremosa de primavera é uma ótima maneira de preparar aspargos jovens. Cozinhe os aspargos em fogo brando com cebola, alho e tomilho refogados até ficarem macios, depois bata a sopa até obter um creme homogêneo. Tenha cuidado ao bater a sopa quente e deixe a tampa ligeiramente entreaberta, coberta com um pano. O creme de leite fresco (crème fraîche) dará à sopa uma textura cremosa. Adicione-o à panela, mas não deixe a sopa ferver. Sirva cada porção regada com mais creme de leite fresco e polvilhada com cebolinha picada.
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Receita:
Em uma panela grande, em fogo médio, refogue 1 cebola picada finamente, 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá de tomilho fresco em 2 colheres de sopa de manteiga até que amoleçam, por cerca de 5 minutos. Adicione 900 g de aspargos aparados e picados, 1 1/2 xícara de água e 1 1/2 xícara de caldo de galinha, além de uma pitada generosa de sal. Cozinhe em fogo baixo até que os aspargos estejam macios, de 5 a 8 minutos. Em seguida, bata a sopa no liquidificador em porções. Retorne à panela, adicione 1/2 xícara de creme de leite fresco e aqueça bem (sem deixar ferver). Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com uma colherada de creme de leite fresco por cima e cebolinha picada finamente.
Receitas com ingredientes semelhantes: espargos, creme fraîche, cebolinha, alho, tomilho
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