Sopa cremosa de aspargos
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Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Receita de sopa cremosa de aspargos com cogumelos e queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa cremosa
- 100 g de aspargos verdes
- 700 g de batatas
- Cebola - um bulbo
- Azeite
- Manteiga
- 800 ml de caldo de galinha
- Sal, pimenta e ervas a gosto.
Cobertura
- 100 g de cogumelos porcini
- 130 g de chalotas
- 150 g de queijo Robiola d'Alba
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave os aspargos. Corte 10 cm da base. Reserve 3 pontas para decorar. Corte os aspargos em pedaços de 0,5 cm de espessura.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela, adicione as batatas, a cebola e os aspargos picados em cubinhos; tempere com sal. Refogue rapidamente. Adicione o caldo de galinha quente, cobrindo bem os legumes. Cozinhe por 8 a 10 minutos. Por fim, adicione 3 das pontas das batatas e cozinhe até ficarem macias.
- Coe um pouco do caldo da sopa (você pode precisar dele para o creme, caso não atinja a consistência desejada). Coloque o caldo restante no liquidificador, adicione a salsinha picada e o azeite.
- Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa. Passe por uma peneira. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
- Refogue levemente o alho, a chalota e os cogumelos porcini cortados em juliana em uma frigideira com azeite. Passe o queijo Robiola d'Alba por uma peneira até ficar cremoso, depois adicione azeite e pimenta-do-reino moída. Modele nhoques de queijo. Coloque os cogumelos no fundo de um prato e cubra com os nhoques de queijo. Distribua o creme de aspargos ao redor das bordas do prato.
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