Lombo de porco com osso
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 188, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 30 G., fibra 5 G., colesterol 12 mg, sódio 327 mg, açúcar 18 G.
Calorias 188, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 30 G., fibra 5 G., colesterol 12 mg, sódio 327 mg, açúcar 18 G.
O lombo de porco com osso é grelhado até ficar crocante e, depois de esfriar um pouco, é esfregado com uma mistura de especiarias e assado lentamente em fogo indireto. A cada 15 minutos, polvilhe o lombo com uma mistura de suco de limão e açúcar para garantir que a carne fique suculenta e macia, com uma crosta saborosa e apetitosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco com osso, pesando entre 2,7 e 3,5 kg.
- Azeite para untar
- 1/3 de xícara de mostarda Dijon
- 1/4 de xícara pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de páprica húngara defumada ou picante
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de açafrão em pó
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de água morna
- 0,5 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, tempero de pimenta, cominho, alho em pó, páprica, cúrcuma
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha a 220°C para calor indireto.
- Pincele o lombo de porco com óleo em todos os lados e grelhe em fogo direto por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco até que possa manuseá-lo e, em seguida, pincele com mostarda em todos os lados.
- Em uma tigela média, misture o chili em pó, o cominho, o alho em pó, a páprica, a cebola em pó, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre a carne de porco, cobrindo todos os lados.
- Coloque a carne de porco, com a parte das costelas virada para baixo, no calor indireto da grelha. Reduza a temperatura da grelha para 175°C.
- Numa tigela pequena, misture água morna, açúcar e suco de limão até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Usando um pincel ou borrifador, pincele ou borrife a carne de porco durante todo o processo de assar, começando após 20 minutos e continuando a cada 15 minutos até que esteja pronta.
- Retire da grelha quando um termômetro inserido no centro da carne (longe do osso) marcar 63-65°C (145-150°F), o que levará cerca de 1 hora e meia no total. Retire o lombo da grelha, cubra-o levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar e servir.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
