Lombo de porco com cenouras e cebolas na panela de cozimento lento

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10 porções
Calorias 232, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 18 G., carboidratos 12 G., fibra 3 G., colesterol 55 mg, sódio 507 mg, açúcar 5 G.

O lombo de porco magro costuma ficar cozido demais e seco, mas não com uma panela de cozimento lento! Em apenas trinta minutos, você terá um lombo macio e suculento com uma crosta crocante e um molho rico e saboroso com notas agridoces. O lombo é cozido inteiro e selado completamente de todos os lados para reter os sucos. Sirva fatiado finamente com purê de batatas e regado com o molho da panela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
2 colheres de chá de endro seco
2 colheres de chá de páprica doce
1 lombo de porco desossado com peso de 900 g.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 cebolas médias, cortadas em meias-luas de 1 cm de largura.
450 g de cenouras, cortadas em pedaços de 2 cm.
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
2 colheres de chá de sálvia fresca picada
0,5 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
1 folha de louro seca
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de farinha
1/4 de xícara de salsa fresca picada
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o endro, a páprica, 1 colher e meia de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino, distribuindo os ingredientes uniformemente. Esfregue a mistura de temperos por todo o lombo de porco.
Ajuste a panela de cozimento lento para fogo médio-alto (veja a Nota) e adicione o azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione o lombo de porco e doure-o de todos os lados, virando com uma pinça, por cerca de 4 minutos. Transfira para um prato. Adicione a cebola e a cenoura à panela e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os legumes comecem a dourar, por cerca de 4 minutos.

Adicione o extrato de tomate, o tomilho e a sálvia. Mexa para envolver os legumes. Adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade, de 1 a 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver novamente. Adicione a folha de louro ao molho e coloque o lombo de porco no centro (ele não ficará completamente coberto).
Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão elétrica para uso. Programe a panela de pressão para alta pressão por 30 minutos.
Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante e deixe a pressão sair naturalmente. Após 10 minutos, tomando cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e retire a tampa. Transfira a carne de porco para uma tábua de corte.
Leve o molho de volta à fervura branda usando a função refogar. Em uma tigela pequena, misture a farinha e a manteiga com um garfo até formar uma pasta. Incorpore a pasta ao molho fervendo e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar, por cerca de 1 minuto. Retire a folha de louro e adicione a salsa. Corte o lombo de porco em fatias finas e sirva com o molho.

Observação

As configurações e os modos da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.

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