Lombo de porco com osso e pimentões cozido em panela de cozimento lento
Votos: 1
Tempo: 14 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este lombo de porco com osso, incrivelmente macio e cozido lentamente em uma panela elétrica, absorvendo todo o sabor da marinada, vale muito a pena o tempo e o esforço investidos. Se necessário, experimente substituir as maçãs secas por damascos secos, que também produzem excelentes resultados. O gelo ajuda a resfriar a marinada mais rapidamente, reduzindo o tempo de espera e permitindo que você cozinhe a carne o mais rápido possível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara mais 2 colheres de chá de sal grosso
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos, levemente triturada
- 450 g de gelo (cerca de 4 xícaras)
- 4 lombos de porco com osso, com 2,5 a 4 cm de espessura.
- 85 g de maçãs secas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, cortada em tiras
- 1,5 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 1 colher de chá de tomilho seco
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: caldo, açúcar mascavo, pimenta preta, carne de porco, chips de maçã, cebolas, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture o caldo de legumes com 1/2 xícara de sal grosso, açúcar mascavo e pimenta-do-reino em grãos. Leve ao fogo médio-alto. Cozinhe até o sal e o açúcar dissolverem, retire do fogo e adicione gelo. Coloque os bifes de porco com a marinada em um saco plástico com fecho hermético de 7,5 litros e feche bem. Transfira para um recipiente plástico e deixe marinar na geladeira durante a noite.
- Retire o lombo da marinada, enxágue e seque com papel-toalha. Polvilhe ambos os lados com as 2 colheres de chá de sal grosso restantes.
- Coloque as maçãs secas em uma panela elétrica de cozimento lento com capacidade para 5,2 a 5,7 litros.
- Aqueça 1,5 colheres de sopa de azeite em uma frigideira de aço inoxidável de 30 cm em fogo médio-alto. Sele os bifes dos dois lados até dourarem, cerca de 5 a 6 minutos de cada lado. Em seguida, coloque a carne de porco na panela de cozimento lento sobre as maçãs. Adicione a 1/2 colher de sopa de azeite restante à frigideira, depois adicione a cebola e refogue até dourar, cerca de 3 a 4 minutos. Despeje o caldo de galinha e deglaceie. Adicione a pimenta-do-reino e o tomilho. Despeje a mistura na panela de cozimento lento, reduza o fogo para alto, tampe e cozinhe por 1 hora e meia. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando até que a carne de porco esteja macia e se soltando do osso, por mais 4 horas e meia, aproximadamente.
Categorias:
Receitas semelhantes
