Lombo de porco com cobertura de café para um menu saudável
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Dê ao porco um sabor único que não deixará ninguém indiferente. Costeletas de porco magras e naturais com osso são marinadas por várias horas, ou de preferência durante a noite, em uma mistura de café forte e melaço, com a adição de mostarda Dijon, vinagre de maçã, alho, tomilho e gengibre. Grelhadas, elas desenvolvem um sabor rico que combina doçura, acidez e notas sutis defumadas. Cozinhe o restante da marinada em fogo baixo até reduzir e formar um molho. Regue o porco com ele antes de servir e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais com osso, pesando entre 180 e 220 g cada (2,5 cm de espessura)
- 1 xícara de café forte, frio
- 170 g de melaço (cerca de 0,5 xícara)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 colher de chá de gengibre em pó
- 6 a 8 ramos de tomilho fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um saco plástico com fecho hermético de 4 litros, misture o café, o melaço, o vinagre, a mostarda, o alho, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, o gengibre, o tomilho e as costeletas de porco; feche o saco e agite bem para envolver todas as costeletas. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire a carne de porco do saco. Despeje a marinada na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a marinada reduza a 1/2 xícara (120 ml), de 12 a 15 minutos. Retire os ramos de tomilho.
- Grelhe as costeletas de porco por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 64°C (145°F). Deixe descansar por 5 minutos e sirva com o molho.
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