Lombo de porco assado com torta de legumes
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Asse um lombo de porco inteiro no forno e sirva com uma torta de legumes. Antes de assar, sele o lombo de todos os lados em uma frigideira e pincele com uma mistura de mostarda granulada e vinagre de maçã para obter uma crosta suculenta e crocante. Para a torta, cozinhe legumes da estação — nabos, batatas e cenouras — em caldo de galinha, engrossado com farinha e manteiga. Em seguida, cubra os legumes uniformemente com pedaços de massa e finalize a torta até que o recheio e a cobertura estejam prontos, finalizando com pãezinhos macios para mergulhar no molho de legumes e saborear.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Carne de porco
- 1 lombo de porco desossado com aproximadamente 1 kg, aparado e amarrado.
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de mostarda granulada
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
Cobbler de Legumes de Outono
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de mostarda granulada
- 1 nabo grande, descascado e cortado em pedaços de 2 cm.
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm.
- 4 cenouras grandes, fatiadas finamente
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal; 6 colheres de sopa cortadas em cubos e refrigeradas.
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 maço de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo alto. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta-do-reino e sele de todos os lados até dourar. Misture a mostarda e o vinagre e pincele o lombo. Transfira para o forno e asse até que a temperatura interna do lombo atinja 63°C (145°F), medida com um termômetro inserido no centro, por cerca de 35 minutos.
- Transfira a carne de porco para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Retire os barbantes, fatie e sirva com a torta de legumes.
- Cobbler de Legumes de Outono.
Numa panela, misture o caldo com 1/4 de xícara de farinha e aqueça em fogo médio. Adicione a mostarda e os legumes; cozinhe até engrossar, por cerca de 2 minutos. Incorpore 2 colheres de sopa de manteiga, tempere com sal e pimenta a gosto; transfira para uma assadeira de 3 litros. - Em uma tigela, misture o restante da farinha (1 3/4 xícaras), o fermento em pó e uma pitada de sal. Incorpore os cubos de manteiga gelada com as pontas dos dedos até obter uma massa quebradiça com a consistência de grãos grossos. Misture delicadamente 3/4 de xícara do creme de leite com um garfo. Coloque colheradas generosas da massa (cerca de 6) sobre os legumes e pincele com o restante do creme de leite (1/4 de xícara). Asse até dourar e o cobbler estar cozido por dentro, por cerca de 45 minutos. Polvilhe com salsa.
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