Lombo de porco braseado em manteiga de maçã

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1237, gordura total 68 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 56 G., carboidratos 103 G., fibra 12 G., colesterol 256 mg, sódio 2019 mg, açúcar 33 G.

Escalopes de lombo de porco com osso são cozidos lentamente em manteiga de maçã temperada com tomates-cereja, cebolas, pimentões e bacon, resultando em um prato suculento e saboroso. Purê de batatas com alho é um acompanhamento perfeito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bacon e vegetais

1 colher de sopa de azeite
4 fatias de bacon, cortadas em pedaços
1/2 xícara de cebola doce picada, como a cebola Vidalia.
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
8 a 10 ramos frescos de tomilho
1 pimentão verde, cortado ao meio, sem sementes e fatiado finamente.
2 dentes de alho ralados

Carne de porco

2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 costeletas de porco naturais com osso (grossas)
280 g de manteiga de maçã
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
Salsa ou coentro fresco picado, para servir.

Purê de batatas com alho

1,2 kg de batatas vermelhas
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
0,5 a 1 xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, purê de maçã, tomates-cereja, batatas vermelhas, pimentão doce, purê de batatas, creme, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bacon e vegetais:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione o bacon. Cozinhe em fogo médio-alto até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel-toalha usando uma escumadeira, reservando a gordura na frigideira.
Adicione a cebola, o pimentão vermelho, o tomilho e o pimentão verde. Cozinhe, mexendo, até que a cebola e o pimentão estejam macios e perfumados, de 5 a 8 minutos. Adicione o alho e misture. Retire e descarte os ramos de tomilho. Transfira os legumes para um prato separado.

Carne de porco:

Adicione a manteiga e o azeite à mesma frigideira. Assim que a manteiga derreter e a frigideira estiver quente, adicione as costeletas de porco e sele de um lado até dourar na parte de baixo, por cerca de 4 minutos. Transfira as costeletas para um prato com os legumes.
Adicione a manteiga de maçã e 1 1/4 xícara de água à mesma frigideira. Use uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados do fundo da panela. Volte com a carne de porco para a frigideira e cubra com a mistura de legumes. Adicione os tomates, reduza o fogo para baixo e tampe a frigideira. Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja no ponto desejado, cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o centro esteja levemente rosado.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Polvilhe com bacon e ervas picadas. Sirva com purê de batatas.
Purê de batatas com alho:
Rendimento: 4-6 porções

Em uma panela grande, cubra as batatas e o alho com água até uma profundidade de 2,5 cm. Leve para ferver, tempere com sal e cozinhe até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Escorra bem. Coloque as batatas e o alho na panela e aqueça em fogo baixo até que a água restante evapore. Adicione a manteiga e amasse com um amassador de batatas. Aos poucos, adicione o creme de leite, amassando até obter a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.