Lombo de porco assado com ervilhas
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Lombo de porco assado com ervilhas - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para carne de porco:
- 2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro
- 3 colheres de chá de mostarda em pó
- 3 colheres de chá de pimenta em pó suave (Veja aqui a receita da mistura de especiarias com pimenta.)
- Sal e pimenta moída na hora
- 1400 g de lombo de porco (com camada de gordura intacta)
- 1 colher de chá molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de vinagre de mesa a 5%
- 1 colher de sopa de azeite
Para as ervilhas:
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 4 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 cebolinhas verdes, cortadas em rodelas
- Sal e pimenta moída na hora
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar mascavo, pó de mostarda, carne de porco, molho Worcestershire, ervilhas, creme, salsinha, cebolinhas, tempero de pimenta
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a carne de porco: Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de chá de mostarda em pó, 2 colheres de chá de pimenta em pó, 1 colher de sopa de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Coloque a carne de porco em uma travessa, seque-a com papel-toalha e esfregue generosamente com a mistura de temperos. Deixe a carne marinar na geladeira por 4 horas ou durante a noite.
- Em outra tigela, misture as 2 colheres de chá restantes de açúcar mascavo, 1 colher de chá de mostarda em pó, 1 colher de chá de pimenta em pó, molho inglês, vinagre, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Lave o lombo de porco em água fria e seque-o bem. Amarre o lombo com barbante culinário para manter o formato. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque o lombo na frigideira e sele todos os lados até dourar, por cerca de 10 minutos. Transfira o lombo para uma assadeira, com a parte da gordura para cima, e asse por 30 minutos. Pincele o lombo com 3/4 da mistura de molho e continue assando até que um termômetro de carne inserido na carne registre 65°C (145°F), por mais 15 a 20 minutos. Transfira a carne para uma tábua de corte e pincele com o restante da mistura de molho. Deixe assar por mais 15 minutos.
- Prepare as ervilhas: Coloque 6 xícaras de água em uma panela, adicione o açúcar granulado e 1/4 de colher de chá de sal e leve para ferver. Adicione as ervilhas e deixe ferver novamente. Cozinhe até que estejam macias, de 8 a 10 minutos para ervilhas frescas e de 3 a 4 minutos para ervilhas congeladas. Escorra e transfira para uma tigela. Adicione o creme de leite à panela, leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Adicione a manteiga e despeje sobre as ervilhas. Adicione a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e misture. Sirva o lombo de porco com as ervilhas.
Categorias:
Receitas semelhantes
