Salada de toranja e rúcula

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 147, gordura total 5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 4 G., carboidratos 24 G., fibra 4 G., colesterol 11 mg, sódio 529 mg, açúcar 17 G.

Toranja suculenta, rúcula fresca e nozes saborosas em um molho leve de iogurte compõem uma salada elegante, perfeita para uma ocasião especial. Certifique-se de remover cuidadosamente as membranas da toranja para evitar que o amargor excessivo estrague a experiência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de nozes
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de páprica
Uma pitada de pimenta caiena
1/3 de xícara de iogurte grego natural
Suco de meio limão
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de vinagre de arroz (sem sal ou açúcar)
2 toranjas rosas
2 talos de aipo, fatiados finamente
2 cabeças de endívia belga, cortadas em pedaços grandes.
5 xícaras de rúcula fina
1 pequeno molho de cebolinha, cortado em pedaços de 1 cm.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela média, misture as nozes, a manteiga derretida, o açúcar mascavo, o cominho, a páprica, a pimenta caiena e 1/4 de colher de chá de sal; mexa bem e espalhe as nozes na assadeira preparada. Asse até dourar, por cerca de 10 minutos. Mexa e reserve para esfriar.
Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o mel, o vinagre de arroz e uma pitada de sal e pimenta-do-reino; reserve.

Corte as extremidades das toranjas, retire a casca e a parte branca. Corte as membranas e solte os gomos, descartando-os em uma tigela grande.
Adicione as nozes temperadas, o aipo, a endívia, a rúcula e a cebolinha à tigela com a toranja. Adicione o molho de iogurte, tempere com sal e pimenta e misture bem.

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