Hambúrgueres de churrascaria com anéis de cebola

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 2261, gordura total 188 G., gorduras saturadas 44 G., proteínas 70 G., carboidratos 79 G., fibra 10 G., colesterol 247 mg, sódio 1708 mg, açúcar 12 G.

Prepare em casa um hambúrguer delicioso e suculento, igualzinho ao do restaurante. Um hambúrguer de carne macio, cebolas fritas, alface americana crocante, bacon frito e um molho refrescante de queijo azul se complementam perfeitamente, e a cereja do bolo é um tomate-cereja doce.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

Óleo vegetal para fritar
8 fatias grossas de bacon
Meia cebola roxa média, cortada em rodelas de 0,5 cm de largura.
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
1 xícara de farinha
1 colher de chá de tempero caseiro
900 g de carne moída com 20% de gordura
0,5 colher de chá de alho em pó
Meia cabeça de alface iceberg, cortada em tiras de 1 cm de largura.
0,5 xícara - 1 xícara de molho de queijo azul
4 brioches
4 tomates-cereja grandes

Tempero caseiro

1/4 de xícara de alho em pó
1/4 de xícara de cebola em pó
1/4 de xícara de páprica doce
1/4 de xícara de sal grosso
1/4 de xícara de pimenta-do-reino moída na hora

molho de queijo azul

2/3 de xícara de leite azedo ou kefir
2/3 de xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de cebolinha picada
0,5 colher de chá de sal de alho
1 xícara de queijo azul esfarelado
Equipamento especialtermômetro de carne

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, bacon, cebola roxa, alface, tomates, queijo azul, alho em pó, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média de fundo grosso, aqueça 5 cm de óleo vegetal em fogo médio até atingir 185 °C.
Enquanto o óleo aquece, coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe até ficar crocante dos dois lados, cerca de 10 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Despeje 2 colheres de sopa da gordura derretida em uma tigela pequena e reserve para esfriar.

Coloque as cebolas no leitelho. Coloque a farinha em uma tigela ou assadeira rasa. Empane algumas rodelas de cebola na farinha, sacudindo para remover o excesso. Adicione ao óleo quente e frite até dourar e ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Em seguida, transfira para uma assadeira com uma grelha e polvilhe com o tempero caseiro enquanto as cebolas ainda estiverem quentes. Frite as cebolas restantes da mesma maneira e reserve.
Com as mãos, misture a carne moída com a gordura do bacon derretida e fria e o alho em pó. Modele a carne moída em 4 hambúrgueres de tamanho igual, pressionando levemente a mistura para uni-los. Faça uma pequena cavidade no centro de cada hambúrguer com o dedo para evitar que eles inchem durante a fritura. Coloque-os em uma assadeira ou prato grande e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça a mesma frigideira que você usou para fritar o bacon em fogo médio.
Adicione os hambúrgueres, com a parte com covinhas para cima, e cozinhe por 5 a 6 minutos de um lado. Vire os hambúrgueres e cozinhe até que a temperatura interna da carne atinja 57 a 60 °C (130 a 140 °F) para malpassado (a temperatura interna continuará subindo mesmo depois de retirar os hambúrgueres do fogo), por mais 5 minutos aproximadamente. Retire os hambúrgueres da frigideira.
Adicione os pães à mesma frigideira e toste até ficarem dourados.
Para montar os hambúrgueres, coloque um hambúrguer sobre a metade do pão torrado.
Regue com algumas colheres de sopa de molho de queijo azul. Cubra com cebola frita, alface americana, mais molho de queijo azul e duas fatias de bacon. Cubra com a outra metade do pão e coloque um tomate-cereja por cima, prendendo tudo com uma faca de carne como se fosse um espeto. Sirva imediatamente.

Tempero caseiroMisture o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela média. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado por até 6 meses.

molho de queijo azul:

Em uma tigela pequena, misture o leite azedo, o creme de leite, a cebolinha, o sal de alho e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Adicione o queijo gorgonzola esfarelado. Leve à geladeira até a hora de usar.