Sanduíches de carne italiana com molho aioli de giardiniera

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 28 porções
Calorias 350, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 18 G., carboidratos 25 G., fibra 2 G., colesterol 51 mg, sódio 351 mg, açúcar 3 G.

Carne suculenta e saborosa, cozida lentamente em panela elétrica com um buquê de ervas italianas secas, servida em pãezinhos franceses macios e coberta com aioli de alho caseiro e giardiniera. Guarde o tempero italiano restante em um frasco bem fechado e use-o em qualquer prato ao qual você queira adicionar um toque mediterrâneo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne bovina

1,8 kg de pescoço bovino desossado, cortado em 4 pedaços.
2 pimentões vermelhos, laranjas ou amarelos, sem sementes e fatiados finamente.
1 cebola pequena, cortada ao meio e fatiada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 lata (425g) de tomates em cubos com manjericão e orégano
2 colheres de chá de tempero italiano
0,5 colher de chá de sementes de funcho inteiras

Aioli

1 ovo grande
2 dentes de alho, finamente ralados
1 colher de chá de mostarda Dijon
0,5 xícara de azeite extra virgem
0,5 xícara de óleo vegetal
Um frasco (450 g) de giardiniera, escorrido
Quatro baguetes francesas, de 30 a 35 cm de comprimento, cortadas ao meio longitudinalmente, depois ao meio transversalmente e tostadas.

tempero italiano

3 colheres de sopa de manjericão seco
3 colheres de sopa de manjerona seca
3 colheres de sopa de orégano seco
3 colheres de sopa de salsa seca
1 colher de sopa de alho granulado
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de tomilho seco
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Carne bovina:

Numa panela de cozimento lento, misture a carne, o pimentão, a cebola, o alho, os tomates, o tempero italiano, as sementes de erva-doce, 2 colheres e meia de chá de sal e uma pitada de pimenta. Cozinhe em temperatura baixa por 8 horas. Use uma concha para retirar o excesso de gordura da superfície e desfie a carne com dois garfos. Tempere com sal e pimenta.
Aioli:

Coloque o ovo, o alho e a mostarda em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea. Sem parar o processador, adicione o azeite e o óleo vegetal em um fio contínuo e lento até incorporar. Adicione a giardiniera ao processador e processe. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de aioli nas fatias de pão e, em seguida, monte os sanduíches de carne. Sirva imediatamente.

tempero italiano:
Rendimento: 11 colheres de sopa.

Numa tigela pequena, misture manjericão, manjerona, orégano, salsa, alho, alecrim, tomilho e flocos de pimenta vermelha. Guarde num frasco com tampa hermética.